O óleo de gergelim e o azeite têm aproximadamente o mesmo número de calorias - 120 por colher de sopa - e são carregados com gorduras saudáveis. Mas eles têm perfis de sabor diferentes, o que pode alterar o resultado da sua entrada. O óleo de gergelim tem um sabor terroso e noz, enquanto o azeite é um pouco amanteigado. Se você deseja obter mais vitaminas e minerais do seu prato, o azeite é uma opção melhor, pois possui níveis mais altos desses nutrientes.
Comparando gorduras boas
O óleo de gergelim e o azeite estão cheios de boas gorduras. Quase 85% do total de 13, 5 gramas de gordura em uma colher de sopa de cada óleo são monoinsaturados e poliinsaturados - MUFA e PUFA, para abreviar. Essas gorduras diminuem seus níveis totais de colesterol ao longo do tempo, diminuindo assim suas chances de sofrer de doença cardiovascular e derrame. O óleo de gergelim possui uma quantidade quase uniforme de gordura mono e poliinsaturada, oferecendo aproximadamente 5, 5 gramas de cada por colher de sopa. O azeite é muito mais alto em gordura monoinsaturada do que em gordura poliinsaturada. Você receberá quase 10 gramas de MUFAs e cerca de 1, 5 gramas de PUFAs a partir de uma colher de sopa de azeite. Uma gordura não é necessariamente melhor que a outra. Enquanto você estiver recebendo mais MUFAs e PUFAs do que gorduras saturadas e trans, estará protegendo seu coração.
Níveis de vitamina E
O azeite é mais rico em vitamina E do que o óleo de gergelim. A vitamina E é um dos vários tipos de antioxidantes - substâncias que se livram dos radicais livres em seu corpo, tornando-os elementos neutros. Caso contrário, os radicais livres vagam e aderem às células saudáveis, e isso geralmente é um precursor do desenvolvimento de câncer, doenças cardíacas e outras doenças crônicas. Para proteção ideal das células, você deve receber 15 miligramas de vitamina E diariamente, de acordo com o Conselho de Alimentos e Nutrição do Institute of Medicine. Uma colher de sopa de óleo de gergelim tem menos de 0, 2 miligrama. Mas a mesma quantidade de azeite oferece quase 2 miligramas, ou aproximadamente 13% de suas necessidades diárias.
Concentrações de vitamina K
Toda vez que você tem uma lesão em qualquer parte do corpo, é a vitamina K que intervém e ajuda na coagulação. A vitamina interrompe o sangramento e forma crostas, se necessário. Sua recomendação de vitamina K depende do seu sexo, com homens exigindo 120 microgramas por dia e mulheres precisando de 90 microgramas por dia. O óleo de gergelim fornece menos de 2 microgramas de vitamina K por colher de sopa, mas você receberá mais de 8 microgramas de vitamina K a partir de 1 colher de sopa de azeite de oliva. Isso representa 7% das necessidades corporais de homens e 9% de mulheres.
Informação Mineral
O óleo de gergelim não é fonte de nenhum tipo de mineral. O azeite tem vários tipos de minerais, embora você só consiga traçar uma quantidade de cada um deles. Você receberá uma pequena dose dos eletrólitos sódio e potássio, que ajudam nas funções cardíacas e musculares. O azeite também fornece um pouco de ferro, um mineral que fornece oxigênio às células, além de cálcio, para adicionar à sua estrutura óssea robusta. No entanto, nenhuma delas deve ser considerada uma contribuição significativa à sua ingestão diária recomendada, mas sim um pequeno bônus nutricional.
