Não há nada como uma porção de purê amanteigado e macio para encher e confortá-lo em um dia frio de inverno. Mas enquanto saborear este prato ocasionalmente é bom, é uma boa idéia usar um substituto para a manteiga no purê de batatas, se você os estiver comendo regularmente.
Por que a manteiga pode não ser saudável
Segundo o USDA, 1 colher de sopa de manteiga contém 102 calorias e 11, 5 gramas de gordura. Significativamente, 7, 3 gramas disso são gorduras saturadas, que a American Heart Association (AHA) afirma que podem aumentar o colesterol "ruim" e aumentar o risco de doenças cardíacas.
De acordo com as mais recentes diretrizes alimentares do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, a gordura saturada não deve compor mais de 10% do total de calorias, o que a Clínica Mayo afirma que equivale a não mais do que 22 gramas de gordura saturada por dia para uma pessoa comer uma dieta de 2.000 calorias.
Isso significa que, quando você come uma porção de purê com uma colher de sopa de manteiga adicionada, está recebendo um terço do máximo diário recomendado de gordura saturada somente deste prato.
Adicione óleo, margarina e leite
Óleos como o óleo de canola e o azeite têm menos gordura saturada e mais óleos insaturados melhores para você, que são bons para o coração, de acordo com a AHA. Regar um pouco de um ou outro óleo faz um ótimo substituto para a manteiga no purê de batatas.
Embora o óleo seja mais saudável, no entanto, é ainda mais rico em calorias do que a manteiga; portanto, tome cuidado se estiver vigiando o peso. Uma colher de sopa de azeite tem 118 calorias, de acordo com o USDA.
A Clínica Mayo também recomenda fazer purê de batatas mais saudável com margarina sem gordura trans, o que novamente ajuda a criar uma textura cremosa reconfortante, mas é muito menor em gordura saturada que a manteiga.
Um pouco de leite, juntamente com o óleo ou a margarina sem gordura trans, também ajudará a criar uma textura mais macia para o seu purê. Meia xícara de leite integral adiciona 3, 8 gramas extras de proteína e 138 miligramas de cálcio ao seu purê, de acordo com o USDA.
Gorjeta
Além de usar um substituto para a manteiga no purê de batatas, tempere-as com ervas e especiarias para torná-las mais saborosas e reduzir sua dependência de gordura como estimulante de sabor. Páprica, alho em pó, salsa e alecrim funcionam bem.
Mash é saudável?
De fato, a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan: Fonte de Nutrição diz que, a longo prazo, dietas ricas em batatas e alimentos ricos em carboidratos de digestão rápida e similar também podem contribuir para a obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Isso ocorre porque eles são ricos no tipo de carboidrato que o corpo digere rapidamente, fazendo com que o açúcar no sangue e a insulina aumentem e depois mergulhem (em termos científicos, eles têm uma carga glicêmica alta).
Uma opção inteligente é substituir metade da batata por feijão cannellini, pois o feijão contém fibras e proteínas e causa muito menos aumento do açúcar no sangue. Ou você pode mudar para outro tipo de purê de legumes, por exemplo, nosso Purê de Couve-Flor Cremoso Parmesão ou Raiz de Aipo Chicoteada Gruyere.
