Verdes de beterraba e rabanete não são apenas seguros para comer, eles são embalados com valor nutricional. Ambas são plantas resistentes e fáceis de cultivar. Você pode até cultivá-las principalmente para as folhas, que podem ser colhidas gradualmente à medida que a planta amadurece. Beterrabas e rabanetes comprados em lojas também costumam possuir verduras intactas para prolongar a frescura dos vegetais. A beterraba e o rabanete são versáteis e adequados para uma variedade de usos culinários.
Ferro
Não jogue fora os topos frondosos quando comprar beterraba fresca. As verduras de beterraba são altamente nutritivas, particularmente ricas em minerais e são uma excelente fonte de ferro, diz o quiroprático Douglas Margel, DC, em seu livro "O Plano Alimentar Denso em Nutrientes: Um Guia Vitalício para Alimentos Excepcionais". Os vegetais de beterraba contêm mais cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C do que as raízes de beterraba, tornando-os potencialmente mais nutritivos e com menos açúcar do que as raízes de beterraba, de acordo com o naturopata Michael T, Murray, em seu livro "The Encyclopedia of Healing Foods". Tanto os verdes quanto as raízes contêm boas quantidades de magnésio, fósforo e vitamina B-6. Eles fornecem 27 calorias e 3, 0 g de fibra em 3, 5 onças. servindo.
Cozinha e armazenamento
Cozinhe-os refogando, semelhante ao espinafre, ou use-os crus em saladas para obter o maior valor nutritivo das beterrabas. Procure folhas frescas e de aparência nítida e evite folhas murchas ou danificadas. Você pode reviver as folhas levemente murchas cortando-as das raízes de beterraba e colocando-as em um copo de água na geladeira. As verduras de beterraba costumam durar até cinco dias.
Anticâncer
Os rabanetes aparecem ao lado de brócolis e couve em uma lista de vegetais que contêm altos níveis de compostos anticâncer chamados indóis de sulporafano no livro "Técnicas de Longevidade Saudáveis: Estratégias Antienvelhecimento Leste-Oeste", de Joseph P. Hou, Ph.D. Os rabanetes também podem ser usados para tratar alergias e algumas doenças cardíacas. Consulte o seu médico antes de tentar tratar uma condição de saúde específica por meios alimentares.
Antioxidante
Um estudo publicado na edição de fevereiro de 2004 do "International Journal of Food Science and Nutrition" descobriu que verduras de rabanetes silvestres mostraram considerável capacidade de eliminação de radicais livres. Outros vegetais testados no estudo incluíram cenoura selvagem, erva-doce e chicória. Os pesquisadores recomendam o aumento do consumo de rabanete e outros vegetais para promover a atividade antioxidante.
Verdes Smoothies
Os rabanetes contêm até seis vezes o teor de vitamina C das raízes. O molibdênio mineral também está presente nos rabanetes, assim como o potássio e o ácido fólico da vitamina do complexo B. Adicione verduras de rabanete aos batidos de frutas, diz Victoria Boutenko no livro "Revolução do batido verde: o salto radical em direção à saúde natural". Sua fibra ajuda a retardar a absorção de açúcar da fruta e seus nutrientes aumentam o valor nutricional sem aumentar significativamente a contagem de calorias.
