Passo 1
Faça uma tela de secagem ao ar livre. Crie um quadro simples, conectando ripas de madeira em uma forma retangular e grampeando ou alinhavando a tela ao quadro. Use uma triagem segura de alimentos feita de fibra de vidro com revestimento antiaderente, malha plástica ou aço inoxidável.
Passo 2
Levante a tela de secagem pelo menos 10 a 20 cm para permitir a circulação de ar. Tudo o que eleva a tela é bom, como blocos de madeira ou concreto.
etapa 3
Selecione bananas firmes, maduras e de cor amarela. Evite bananas marrons e maduras, embora algumas manchas marrons sejam boas.
Passo 4
Corte as bananas em formas de moedas, medindo 1/8 de polegada a 3/8 de diâmetro. Você também pode cortar bananas em palitos. Corte cada banana ao meio longitudinalmente e, em seguida, corte cada metade em duas metades iguais. Faça os palitos com cerca da metade do comprimento da banana.
Etapa 5
Mergulhe as bananas em uma tigela com suco de frutas com alto teor de vitamina C, como laranja, uva, limão, abacaxi ou amora. O suco acrescenta sabor extra às bananas e o ácido ascórbico impede que a fruta fique marrom. Se preferir não usar suco de frutas, use um protetor comercial de frutas com ácido ascórbico encontrado em pó na maioria dos supermercados. Misture o protetor de frutas de acordo com as instruções no rótulo.
Etapa 6
Disponha as bananas em uma única camada na tela de secagem. Cubra as prateleiras com gaze ou rede para proteger as bananas de pássaros e insetos.
Etapa 7
Coloque as prateleiras em um local ensolarado. Uma entrada de automóveis ou calçada de concreto funciona bem, pois o concreto reflete o calor e aumenta a temperatura.
Etapa 8
Deixe as bananas secarem até que as lascas fiquem crocantes. Vire as bananas depois de dois dias ou aproximadamente na metade do tempo de secagem. A secagem pode levar até seis dias, dependendo da temperatura do ar, umidade e espessura das fatias.
Etapa 9
Armazene as bananas secas em um recipiente hermético ou em sacos plásticos que possam ser fechados novamente. As bananas secas e crocantes mantêm-se por vários meses.
Coisas que você precisa
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Ripas de madeira
Grampos ou tachas
Triagem
Blocos de madeira ou concreto
Faca
tigela
Suco de frutas ácidas ou protetor de frutas com ácido ascórbico
Gaze ou rede
Recipientes herméticos ou sacos plásticos que podem ser selados novamente
Gorjeta
A triagem pregada em uma moldura de janela antiga é uma boa estante de secagem.
Atenção
Evite a triagem de pano de hardware, feita de metal galvanizado que pode deixar resíduos químicos prejudiciais nas bananas. Não use triagem de alumínio, que eventualmente corrói.
