O café à prova de balas - um tipo de bebida ceto-concentrada em gorduras em vez de carboidratos - é uma moda que mistura café, manteiga de vaca alimentada com capim e óleo de triglicerídeo de cadeia média (MCT) em uma bebida. Mas os efeitos colaterais do café à prova de balas podem compensar seus benefícios à saúde.
Gorjeta
A alta contagem de gorduras saturadas do café à prova de balas devido à manteiga e aos MCTs é suficiente para expressar preocupações com o coração e a saúde geral. Não existem muitas evidências científicas para apoiar a reivindicação da bebida por benefícios à saúde.
O que é café à prova de balas?
O café à prova de balas surgiu quando o empresário Dave Asprey retornou de uma viagem ao Nepal, onde bebia chá com manteiga de iaque enquanto meditava, de acordo com o Conselho Americano de Ciência e Saúde. Asprey queria criar algo semelhante e criou o que chamou de receita de café à prova de balas - algo que tinha um chute de cafeína junto com uma dose de gordura.
Os ingredientes do café à prova de balas incluem uma mistura de café, manteiga e óleo MCT (ou óleo de coco). Normalmente, tem o sabor e a aparência de um café com leite oleoso. A idéia era que café ou chá misturado com alguma forma de gordura ou óleo pudesse fornecer uma dose de energia, aumentar o foco mental e até ajudar na perda de peso, levando o corpo a um estado de cetose.
A moda pegou rapidamente, e agora os cafés à prova de balas podem ser encontrados na forma de suplementos e vários produtos, tanto online quanto nas lojas, e você pode até fazer o seu próprio. Contanto que seja uma xícara de café ou chá com alguma forma de gordura, como creme de leite ou óleo de coco, é considerada uma receita de café à prova de balas.
Com suas reivindicações para melhorar a cognição, a saúde digestiva e a perda de peso, o café à prova de balas cresceu e se transformou em uma indústria multimilionária que atrai comunidades de ceto ou pessoas que buscam dietas com pouco carboidrato. Mas o que a ciência realmente diz sobre essas alegações de saúde e os efeitos colaterais do café à prova de balas?
Efeitos colaterais do café à prova de balas
O café preto comum tem alguns benefícios à saúde, como reduzir o risco de diabetes tipo 2, ajudar na perda de peso e melhorar a saúde cognitiva. Mas as alegações feitas sobre o café à prova de balas - como ser bom para digestão, clareza mental e perda de peso - ainda não foram confirmadas. Aqui está um resumo da ciência por trás da receita de café à prova de balas para a dieta ceto.
A dieta cetogênica concentra-se em consumir altos níveis de gordura e proteína e pouco ou nenhum carboidrato. A idéia é empurrar seu corpo para um estado de cetose, que deve ajudá-lo a queimar gordura e perder peso mais rapidamente. A idéia por trás dos ingredientes do café à prova de balas, manteiga e outras gorduras, é aumentar seu corpo para um estado de cetose.
De acordo com a Clínica Mayo, existem algumas evidências de que a dieta ceto pode proteger a saúde do cérebro, reduzir convulsões epilépticas e equilibrar o açúcar no sangue entre pessoas com diabetes. No entanto, ainda há muito a explorar quando se trata da dieta ceto e seus potenciais benefícios à saúde.
A Universidade da Califórnia em São Francisco observa que muitas reivindicações sobre os benefícios da dieta ceto, como aumento cognitivo ou melhoria da saúde renal, ainda carecem de dados reais. E algumas das pesquisas que mostram benefícios, como o papel da dieta cetoeira na redução da inflamação cerebral ou no aumento da vida útil, só foram demonstradas em ratos.
Não é o café do café à prova de balas que pode causar problemas; é o alto teor de gordura saturada na forma de manteigas e óleos. Como muitas receitas de café à prova de balas exigem até 2 colheres de sopa ou mais de manteiga e duas colheres de óleo de MCT, você pode beber até 43 gramas de gordura saturada em uma sessão.
Você deve consumir muito menos de 43 gramas de gordura saturada por dia. A American Heart Association recomenda consumir apenas 13 gramas de gordura saturada por dia, idealmente menos que isso. A longo prazo, os efeitos colaterais do café à prova de balas podem afetar o sistema cardiovascular.
Isso ocorre porque a gordura saturada tem sido associada a problemas cardíacos, como colesterol alto e doenças cardiovasculares. Um estudo de junho de 2017 publicado na Circulation descobriu que as pessoas que removeram a gordura saturada de suas dietas e substituíram o óleo vegetal poliinsaturado reduziram o risco de doenças cardiovasculares em 30%.
Em suma, menos gorduras saturadas e gorduras mais saudáveis, como gorduras monoinsaturadas, ajudam a saúde do coração. As gorduras monoinsaturadas podem reduzir o colesterol ruim e trazer nutrientes para as células. Enquanto isso, as gorduras saturadas podem causar mau acúmulo de colesterol e ganho de peso.
Os MCTs são um dos principais ingredientes do café à prova de balas. Eles são feitos de óleos vegetais para formar triacilgliceróis e podem ser encontrados no óleo de coco ou no óleo de palmiste. Algumas pesquisas mostraram que os MCTs poderiam ajudar a gerenciar o peso, de acordo com uma meta-análise de fevereiro de 2015 publicada no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , embora sejam necessárias mais pesquisas para solidificar esse link.
Como os MCTs são essencialmente uma molécula de glicerol composta por três cadeias de ácidos graxos, com seis a 12 carbonos envolvidos, é facilmente digerido e absorvido pela corrente sanguínea, de acordo com um estudo de fevereiro de 2017 publicado na Gastroenterologia Prática .
Por esse motivo, os TCMs têm sido explorados como ferramentas potenciais para ajudar pessoas com distúrbios gastrointestinais. Seu rápido acesso ao fígado e o uso de energia também os tornam possivelmente benéficos para perder gordura e manter a saciedade.
O óleo de coco, por exemplo, contém muitos MCTs. Também é rico em gorduras saturadas - cerca de 80 a 90% do óleo de coco é composto de gorduras saturadas, de acordo com a Harvard Health Publishing. A Harvard Health Publishing também observa que algumas das manias de saúde em torno do óleo de coco podem ser um pouco exageradas, apontando que muitos óleos de coco nas lojas contêm ácido láurico além dos MCTs.
Ao contrário dos MCTs, o ácido láurico leva mais tempo para ser metabolizado pelo organismo. Isso deixa muitas perguntas sem resposta sobre se o óleo de coco é realmente mais saudável para você do que outros tipos de óleo, como o azeite.
Se você quiser experimentar o café à prova de balas, pode preferir o óleo MCT puro, em vez de outros tipos de manteigas ou óleos que podem conter gorduras indesejadas. E a chave é sempre beber com moderação; uma bebida diária cheia de gordura saturada pode não ser benéfica à sua saúde a longo prazo.
Maneiras mais saudáveis de beber café
Ainda existem maneiras de desfrutar de café e aumentar a energia sem todas as gorduras saturadas adicionadas. Ao contrário do café à prova de balas, na verdade existem muitas pesquisas e evidências que apóiam os benefícios à saúde do café.
Beber café tem sido associado à melhora da saúde do coração e pode até diminuir a mortalidade geral, afirma a Clínica Mayo. Mas isso não é tudo: o café pode até proteger a saúde do cérebro. Um estudo de outubro de 2018 publicado na Frontiers in Neuroscience concluiu que vários compostos encontrados no café contribuíram para a neuroproteção, potencialmente reduzindo o risco de desenvolver a doença de Alzheimer ou a doença de Parkinson.
A maneira mais saudável de tomar café é tomá-lo preto, sem adição de açúcar ou cremes, pois ele não contém gordura e praticamente nenhuma caloria. No entanto, se você deseja evitar a acidez cortante do café preto, pode adicionar qualquer tipo de leite - como leite, leite de amêndoa, leite sem gordura ou leite de coco - em seu café para uma xícara de café saborosa e saudável. Dessa forma, você pode desfrutar de uma xícara de café mais cremosa, sem todas as gorduras saturadas do café à prova de balas.
Por fim, escolha sua dieta bem equilibrada fora do café com sabedoria. Se a dieta cetogênica funciona para você, você pode encontrar sua energia através de gorduras saudáveis como abacates e proteínas como carnes magras e orgânicas. Mas você também pode tentar uma das dietas mais eficazes e cientificamente apoiadas por aí: a dieta mediterrânea.
A dieta mediterrânea concentra-se em carnes magras, frutos do mar frescos, frutas, legumes e legumes, além de gorduras saudáveis para o coração, como azeite e abacate. É uma das poucas dietas que tem demonstrado consistentemente reduzir o risco de doenças cardíacas, melhorar a função cognitiva, diminuir a inflamação e outros benefícios à saúde. Se você está consumindo junto com uma dieta saudável e equilibrada, uma xícara diária de café certamente não pode doer.
