Diabetes afeta a maneira como o corpo metaboliza o açúcar. Se você tem diabetes tipo 1, tipo 2 ou diabetes gestacional, é fundamental prestar muita atenção à quantidade de carboidratos que ingerir. Com planejamento e educação adequados, uma dieta saudável para diabéticos - que inclui carboidratos com moderação - é tão satisfatória quanto uma dieta regular.
Quantos carboidratos os diabéticos podem comer?
Todos os alimentos que contêm carboidratos aumentam os níveis de açúcar no sangue. Mas alguns carboidratos aumentam os níveis de açúcar no sangue mais do que outros. Ao acompanhar o número de carboidratos presentes nos alimentos, os diabéticos são mais capazes de controlar seus níveis de açúcar no sangue e subsequentemente gerenciar seu diabetes. A American Diabetes Association recomenda que adultos com diabetes consumam de 45 a 60 gramas de carboidratos por refeição, o que adiciona de 135 a 180 gramas de carboidratos por dia. Observe que algumas pessoas podem precisar de mais ou menos carboidratos. Consulte um nutricionista registrado para obter uma recomendação individualizada.
Tipos de carboidratos
Os três principais tipos de carboidratos incluem amidos, açúcares e fibras. Alimentos ricos em amido, também conhecidos como carboidratos complexos, incluem ervilhas, milho, feijão, grãos, macarrão de trigo integral, aveia, cevada e arroz. Os açúcares podem ocorrer naturalmente - no leite e frutas, por exemplo - ou serem adicionados durante o processamento. Os nomes comuns para o açúcar incluem açúcar de mesa, açúcar mascavo, mel, açúcar de beterraba e xarope de milho com alto teor de frutose. A fibra é a parte indigesta dos alimentos vegetais que passa pelo intestino quando você consome frutas, vegetais, grãos integrais, nozes e legumes. A recomendação geral é que os adultos consumam de 25 a 30 gramas de fibra por dia. A fibra oferece um benefício adicional para os diabéticos, porque ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, diminuindo a liberação de açúcar na corrente sanguínea após uma refeição.
Contagem de carboidratos 101
Segundo a Associação Americana de Diabetes, a contagem de carboidratos é uma técnica para o planejamento de refeições usada para controlar os níveis de glicose no sangue em diabéticos. Antes de contar os carboidratos, no entanto, saiba quais alimentos contêm carboidratos. Alimentos com carboidratos incluem ofertas de amido, como pão, cereais, arroz e biscoitos; frutas e sucos; leite e iogurte; feijão seco, como feijão e produtos de soja, como hambúrgueres vegetarianos; vegetais ricos em amido, como batatas e milho; e doces e salgadinhos, como refrigerantes, sucos, bolos, biscoitos, doces e batatas fritas. Uma troca de carboidratos é igual a 15 gramas de carboidratos. Adultos com diabetes devem procurar consumir 45 a 60 gramas de carboidratos por refeição como ponto de partida, ou três a cinco trocas de carboidratos. As gorduras e as proteínas geralmente não afetam os açúcares no sangue, e os diabéticos podem consumi-los como parte de uma dieta equilibrada.
Partes da lista de trocas
Esses alimentos contêm cerca de 15 gramas de carboidratos, ou uma troca: um pequeno pedaço de fruta fresca; 1/2 xícara de frutas enlatadas ou congeladas; uma fatia de pão ou uma tortilla de 15 cm; 1/2 xícara de aveia; 1/3 xícara de macarrão ou arroz; quatro a seis bolachas; metade de um muffin ou pão de hambúrguer inglês; 1/2 xícara de feijão preto ou vegetais ricos em amido; um quarto de uma batata assada grande; 2/3 xícara de iogurte natural sem gordura ou adoçado com substitutos do açúcar; dois biscoitos pequenos; 1/2 xícara de sorvete ou sorvete; 1 colher de sopa de mel; seis nuggets de frango; 1/2 xícara de uma caçarola; 1 xícara de sopa; ou um quarto de porção de batatas fritas médias.
