Existem dezenas de maneiras populares de consertar frango - frito, grelhado, assado ou em uma sopa. Uma maneira elegante de fazer frango é escaldá-lo no caldo da corte, que é um molho projetado especificamente para a caça furtiva feita com vinho branco, legumes e pimenta. Esse líquido de caça furtiva é comumente usado para frutos do mar e frango, porque adiciona um sabor sutil e sofisticado de vinho e pimenta da terra à carne, melhorando o sabor do prato.
Passo 1
Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, as folhas de louro, o tomilho, o vinho branco, o sal, os grãos de pimenta preta e a água na frigideira e deixe ferver em fogo alto.
Passo 2
Adicione os peitos de frango e reduza o fogo para médio. O caldo da corte deve cobrir os peitos de frango. Caso contrário, adicione mais água até que o frango esteja coberto.
etapa 3
Coloque a tampa na frigideira e cozinhe a mistura por 35 minutos ou até o frango ficar macio.
Passo 4
Puxe um peito grande de frango da panela e use o termômetro de carne para medir a temperatura. Tenha cuidado para evitar o osso do frango, porque a temperatura do osso pode ser maior que a carne. A temperatura interna do frango deve ser de 165 graus Fahrenheit.
Etapa 5
Retire o frango da frigideira. Descasque o frango e sirva quente, ou remova a pele e os ossos para usá-lo em uma salada. Descarte o caldo e os legumes da quadra ou reserve-os para fazer um molho.
Coisas que você precisa
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1 cebola cortada
1 cenoura descascada e cortada
2 talos de aipo, cortados e fatiados
2 folhas de louro
1 tomilho fresco da primavera
2 xícaras de vinho branco seco, como Chardonnay
Sal a gosto
1 Colher de Sopa. Pimenta preta
4 xícaras de água
8 metades de peito de frango congeladas, com pele e osso
Frigideira com tampa
Espátula
Atenção
Não coma frango mal cozido, que pode conter salmonela e outras bactérias de origem alimentar que podem causar doenças graves ou morte.
