A visão e o cheiro da carne assada, que sai fresca do forno, devem estimular o paladar em antecipação a uma refeição suculenta. No entanto, depois de mastigar, engolir e digerir cada pedaço de carne, seu corpo obtém os benefícios e os riscos de comer esse alimento. A carne assada contém proteínas, gorduras, vitaminas e minerais que podem aumentar sua ingestão de certos nutrientes, mas também contém substâncias que podem aumentar seus riscos à saúde.
Proteína
A carne assada é uma boa fonte de proteína, um macronutriente necessário para construir e manter músculos, crescer e reparar tecidos, estimular seu sistema imunológico e produzir enzimas e hormônios. A proteína da carne assada contém todos os 9 aminoácidos essenciais que seu corpo não pode produzir. A 3 oz. porção de carne assada fornece aproximadamente 21 g de proteína. A ingestão dietética recomendada de proteína é de 46 g por dia para mulheres e 56 g por dia para homens.
Ferro
Comer carne assada pode aumentar sua ingestão nutricional de ferro, um mineral necessário para os glóbulos vermelhos. O ferro faz parte de uma molécula chamada hemoglobina, que é encontrada nos glóbulos vermelhos e transporta oxigênio dos pulmões para as células do corpo. O ferro também participa de reações químicas dependentes de enzimas, como a síntese de DNA. Deficiências de ferro podem resultar em anemia, uma condição na qual você produz poucos glóbulos vermelhos e pode resultar em suas células recebendo menos oxigênio.
Gordura saturada
A carne assada também contém gordura saturada, uma gordura prejudicial à saúde, que pode aumentar o risco de doenças cardíacas. O aumento do consumo de gordura saturada aumenta os níveis de colesterol no sangue e o acúmulo de placa nas artérias. Uma pesquisa de cientistas do Heart Research Institute em Sydney, Austrália e publicada no "Journal of American College of Cardiology" em 2006 observa que o consumo de gordura saturada prejudica a função endotelial arterial. O endotélio é uma camada de células no interior do vaso sanguíneo.
Nitratos
Rosbife também é uma deli carne que você pode incluir em um sanduíche. A carne assada processada pode conter nitratos, um conservante comum em carnes deliciosas. Os nitratos são substâncias cancerígenas que podem aumentar o risco de câncer. O consumo de grandes quantidades de carne vermelha processada está associado a um risco aumentado de leucemia, uma forma de câncer de glóbulos brancos. " em 2010.
