Encomende a moo goo gai pan ou outro prato de legumes do restaurante chinês local e você encontrará pequenos discos circulares com uma crise surpreendente. As castanhas de água são populares na culinária asiática. Castanhas não verdadeiras, são tubérculos, ou plantas de raiz, que crescem em corpos de água lentos ou imóveis por toda a Ásia. Castanhas de água doce estão disponíveis nos Estados Unidos, mas a maioria dos consumidores compra a variedade enlatada de mantimentos asiáticos para uso em pratos caseiros de salteados ou bolinhos de massa.
Fritar
Passo 1
Pré-aqueça uma frigideira wok ou antiaderente em fogo alto por dois a três minutos ou até que esteja muito quente para segurar sua mão por cima da panela. Adicione o óleo e vire a panela para revestir a superfície.
Passo 2
Adicione o alho e o gengibre quando o óleo começar a fumegar levemente. Refogue por um minuto, usando sua colher de pau para evitar que a mistura grude ou fure.
etapa 3
Reduza o fogo do queimador para médio-alto e adicione o brócolis e a cenoura. Cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Adicione as ervilhas e as castanhas de água e refogue por mais dois a três minutos.
Passo 4
Misture o amido de milho, o caldo e o molho de soja em uma tigela pequena para criar uma pasta espessa. Despeje sobre os legumes e mexa para misturar bem. Cozinhe o refogado por mais um a dois minutos até engrossar. Sirva quente com arroz e molho de soja adicional.
dumplings
Passo 1
Combine cebolinha, castanhas de água, molho de soja, vinho de arroz, óleo de gergelim, açúcar, sal e pimenta em um processador de alimentos. Pulse os ingredientes até misturar. Adicione a carne de porco moída ao processador de alimentos e execute-a até que a carne e os legumes estejam bem combinados. Retire a mistura de carne de porco do processador, cubra-a e leve à geladeira por 30 a 60 minutos para assar.
Passo 2
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque um invólucro de wonton. Coloque uma colher de chá da mistura de carne de porco no centro da embalagem e levante as bordas da embalagem para formar uma bolsa. Bata suavemente na parte inferior da bolsa na bandeja para achatá-la, para que ela fique em pé sozinha. Separe a bolsa e repita o processo até esgotar o recheio de carne de porco.
etapa 3
Rasgue um pedaço de papel manteiga grande o suficiente para alinhar o interior de um vaporizador de bambu. Defina o máximo possível de bolinho de massa no vaporizador, sem amontoá-lo. Deixe meia polegada entre cada bolinho de massa.
Passo 4
Cozinhe os bolinhos no vapor em água fervente por seis a oito minutos. Os bolinhos estão prontos quando os invólucros se tornam translúcidos e a pele ligeiramente inchada. Repita até que todos os bolinhos estejam cozidos.
Coisas que você precisa
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Frigideira antiaderente Wok ou profunda
2 colheres de sopa. óleo de amendoim ou refogado chinês
1 dente de alho picado
2 colheres de chá. gengibre picado
Colher de pau grande
1 1/2 xícaras de brócolis, frescas ou congeladas
3/4 xícara de cenoura, julienned
8 onças. ervilhas
4 onças. lata de castanhas de água, escorrida
Tigela pequena
Batedor de arame
1 Colher de Sopa. amido de milho
3 colheres de sopa. caldo de galinha, temperatura ambiente
1 Colher de Sopa. molho de soja
Processador de alimentos
6 onças. castanhas de água, picadas
3 colheres de sopa. cebolinha picada
1/4 colher de chá. sal
1 colher de chá. açúcar granulado
1/4 colher de chá. Pimenta branca
1 Colher de Sopa. molho de soja leve
1 Colher de Sopa. vinho de arroz
1 1/2 colher de chá. óleo de gergelim
2/3 lb. carne de porco moída
Taça de mistura
Assadeira
Papel pergaminho
50 invólucros wonton
Vaporizador de bambu
Gorjeta
As castanhas de água são boas fontes de fibra e vitamina B, de acordo com Liberty Gold, uma enlatadora de alimentos americana que vende o vegetal.
Atenção
Tenha cuidado ao trabalhar com óleo quente, pois pode queimar a pele em contato.
