O milho é uma planta domesticada nativa da América Central e do Sul. Cultivado pelos nativos americanos há milhares de anos, o milho doce, assim chamado por causa de seu alto teor de açúcar, é cultivado melhor em solos de drenagem livre em temperaturas quentes. Embora o milho cru não seja comestível, o processo de cozimento decompõe a celulose em seus grãos, tornando-os uma boa fonte de fibras, vitaminas A e C, folato e outros nutrientes. O milho está totalmente maduro quando as sedas visíveis na parte superior da espiga são marrons. Ao escolher o milho, procure variedades frescas, de preferência orgânicas, do mercado do agricultor local ou do jardim de seu quintal.
Técnica da fogueira
Passo 1
Segure a parte inferior da espiga com uma mão e puxe delicadamente a casca de milho. Retire a seda sem remover a casca do fundo da orelha.
Passo 2
Volte a embrulhar o milho com a casca e coloque a orelha em um balde de água fresca para deixar de molho por aproximadamente 30 minutos.
etapa 3
Retire o milho do balde e agite levemente para drenar o excesso de água.
Passo 4
Coloque a espiga de milho no centro de uma folha de papel alumínio resistente; embrulhe e sele com segurança.
Etapa 5
Use uma pá para cavar sob o fogo aberto e coloque as orelhas enroladas nos carvões expostos. Cubra o milho com carvão adicional e deixe as orelhas assar por 15 ou 20 minutos.
Etapa 6
Raspe as brasas e retire o milho do fogo com pinças de cabo longo.
Etapa 7
Retire o papel alumínio da orelha e regue o milho com manteiga ou azeite extra-virgem.
Etapa 8
Adicione sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Carvão ou grelhador a gás
Passo 1
Coloque o milho recém-adquirido ou cultivado em um balde ou banheira de água fresca e deixe de molho por 30 minutos.
Passo 2
Retire o milho do balde e agite levemente para drenar o excesso de água.
etapa 3
Coloque o milho na grelha em fogo médio e asse até que as cascas dourem, virando uma vez. Asse por aproximadamente 10 minutos de cada lado.
Passo 4
Retire o milho da grelha com uma luva de forno ou uma pinça de metal e coloque-a numa placa resistente ao calor. Remova com cuidado a casca exterior e a seda de milho.
Etapa 5
Regue o milho com manteiga ou azeite de oliva extra-virgem, adicione sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
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Milho doce fresco e sem casca
Balde ou banheira de plástico
Água fresca e saborosa
Folha de alumínio
Pá de fogo
Pinças de metal com cabo longo
Luva de forno ou churrasqueira para serviço pesado
Manteiga ou azeite extra-virgem
Gorjeta
Embora você deva usar o milho o mais rápido possível após a colheita, você pode armazenar o milho sem casca em um saco plástico na geladeira.
Atenção
Uma grande porcentagem de milho cultivado nos Estados Unidos vem de plantas geneticamente modificadas. Para evitar o milho modificado, compre milho cultivado organicamente sempre que possível.
Sempre use uma luva à prova de forno e use uma pinça de cabo longo ao trabalhar com uma lareira ou churrasqueira.
