Se você é um cliente regular da franquia de restaurantes australiana Outback Steakhouse, provavelmente sabe o que são "asas de kookaburra". Caso contrário, não se assuste: eles não são feitos das asas do martim-pescador australiano. Eles são apenas a opinião do restaurante sobre as asas de frango de búfalo tradicionais. O restaurante serve sua versão recheada com cobertura picante e molho picante, com aipo fresco e molho de queijo azul cremoso ao lado. Você pode fazer sua própria imitação deste prato de aperitivo em casa.
Passo 1
Faça a panificação. Misture bem os seguintes ingredientes em uma tigela: farinha, queijo cheddar ralado, pimenta em pó, pimenta caiena, páprica, cominho, cravo em pó, cebola em pó, alho em pó, alho em pó, sal e pimenta.
Passo 2
Pré-aqueça o óleo de canola em uma frigideira. A temperatura ideal é de 275 graus Fahrenheit.
etapa 3
Dragagem cada asa de frango na panificação até que cada um é levemente revestido. Coloque todas as asas de frango revestidas em um prato grande e leve à geladeira por 15 minutos. Fique de olho no seu óleo durante todo esse processo.
Passo 4
Tire as asas da geladeira. Solte-os no óleo aquecido. Frite-os por sete a 10 minutos ou até que fiquem dourados.
Etapa 5
Coloque o molho picante, uma colher de chá de água e todas as asas em uma grande sacola plástica com zíper. Feche o saco e agite-o suavemente para distribuir o molho uniformemente por todas as asas. Retire as asas da sacola e sirva-as em um prato com molho para salada de queijo azul e palitos de aipo frescos.
Coisas que você precisa
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Taça de mistura
2 colheres de sopa. farinha
1 Colher de Sopa. queijo cheddar ralado
1 colher de chá. Pimenta em pó
1/2 colher de chá. pimenta de caiena em pó
1/4 colher de chá. Paprica em pó
1/8 colher de chá. pó de cominho
1 pitada de cravo em pó
1/4 colher de chá. pó de cebola
1/4 colher de chá. pó de alho
1 1/4 colher de chá. sal
3/4 de colher de chá. Pimenta preta da terra
6 c. óleo de canola
Frigideira
10 pequenas asas de frango
Prato grande
Pinças
Toalhas de papel
Saco plástico grande para comida com fecho de correr
2 colheres de sopa. molho de pimenta-caiena e vinagre
1 colher de chá. água
Gorjeta
Você pode fazer seu próprio molho de queijo azul misturando meia xícara de maionese, 1/4 xícara de iogurte natural e cerca de meia xícara de queijo azul.
Epicurious.com também oferece uma versão com pouca gordura do molho de queijo azul. É feito de queijo cottage, iogurte desnatado, suco de limão, molho Worcestershire, algumas colheres de sopa de soro de leite coalhado e apenas 1/4 de xícara de queijo azul.
Se você quiser usar menos óleo, grelhe as asas. Coloque uma chapa de ferro sobre o fogo e deixe aquecer. Espalhe algumas colheres de sopa de óleo de canola sobre a chapa antes de grelhar as asas de frango.
Atenção
Não deixe o óleo vegetal ou de canola superaquecer ou comece a fumar, ou você vai estragá-lo. Use um termômetro de cozimento para verificar se o óleo está na temperatura certa. Se você não tiver um termômetro, solte alguns pedaços da panificação no óleo. Se os pedaços de comida começarem a borbulhar, estará pronto para cozinhar.
"Asas de Kookaburra" são uma marca comercial da Outback Steakhouse.
