O xarope de ouro, um produto fabricado na Inglaterra, é um xarope de açúcar de cana. Seu perfil nutricional é praticamente idêntico ao do açúcar de mesa ou sacarose. O xarope de ouro tem um sabor quente de caramelo e confere autenticidade às sobremesas britânicas, e algumas mercearias americanas o estocam em seus corredores de cozimento ou de alimentos especiais. Consuma açúcar e xarope de ouro com moderação, porque eles não contribuem para a dieta além de calorias vazias.
Xarope de ouro
O xarope de ouro é um produto de açúcar refinado que contém açúcares invertidos. Um xarope de açúcar invertido é produzido pela divisão da sacarose em suas moléculas componentes, glicose e frutose. O xarope invertido é então misturado com um xarope de sacarose e o resultado tem uma textura suave e semelhante a mel, explica o Xarope de Ouro de Lyle, o principal fabricante de xarope de ouro. O açúcar e o xarope de ouro consistem em 50% de glicose e 50% de frutose. No açúcar, todas as moléculas de frutose e glicose são quimicamente ligadas como sacarose, enquanto o xarope de ouro contém um pouco de glicose e frutose não ligadas.
Índice glicêmico
Seu corpo processa os carboidratos no xarope de ouro e no açúcar de maneira muito semelhante, e os dois têm pontuações quase idênticas no índice glicêmico (IG). O índice glicêmico avalia a rapidez com que os alimentos com carboidratos aumentam os níveis de glicose no sangue após o consumo. O xarope de ouro classifica 63 no índice glicêmico, enquanto o açúcar varia de 60 a 68. A Fundação Glycemic Index considera alimentos com valores acima de 70 como IG alto, enquanto alimentos com menos de 55 anos são de IG baixo.
Calorias
O xarope de ouro tem 60 calorias e 17 g de carboidratos por 1 colher de sopa. servindo. Em peso, tem 2, 9 calorias por grama. O açúcar de mesa possui 49 calorias e 12, 6 g de carboidratos por colher de sopa. e 3, 8 calorias por grama. O xarope de ouro tem mais calorias em volume e o açúcar tem mais calorias em peso. Como os dois são muito parecidos, não há vantagem nutricional real ao usar um sobre o outro.
Usos do xarope de ouro
Os romances e filmes de "Harry Potter" trouxeram xarope de ouro aos olhos do público nos Estados Unidos. A torta de melaço, a sobremesa favorita de Harry Potter, é uma torta simples e doce feita com calda dourada e farinha de rosca cozida em uma crosta de massa. Outro tratamento britânico clássico, os flapjacks, usa calda dourada derretida com manteiga para prender a aveia em uma barra de biscoitos em borracha. Guarde essas sobremesas divertidas para ocasiões especiais, pois ambas são ricas em açúcar e calorias.
