Muitas pessoas afirmam que não gostam de carne de veado por causa do sabor "brincalhão" da carne. No entanto, você pode preparar carne de veado ou carne de veado, de modo que o sabor do jogo seja removido por imersão em água antes de cozinhar. Tornar o veado palatável pode fornecer aos indivíduos que precisam limitar a quantidade de gordura em suas dietas uma alternativa viável à carne. Carne de veado não contém gordura, pois os cervos armazenam sua gordura sob a pele, tornando o veado um corte muito fino de carne.
Passo 1
Encha uma tigela grande ou balde até a metade com gelo. Use cubos grandes versus lascas pequenas para impedir que o gelo derreta pelo maior tempo possível.
Passo 2
Despeje entre ¼ xícara e ½ xícara de sal kosher em uma jarra e adicione 1 litro de água. Mexa até que o sal se dissolva na água.
etapa 3
Coloque cortes de carne de veado no gelo. Cortes menores são melhores porque a água salgada extrai o sangue de cortes menores de carne de veado mais facilmente do que cortes grandes.
Passo 4
Despeje a mistura de água salgada sobre o cervo. Faça outro lote de água salgada se o seu primeiro lote não cobrir completamente a carne de veado.
Etapa 5
Deixe o cervo de molho por 24 horas. Após oito horas, remova o cervo e coloque-o em um novo lote de salmoura.
Etapa 6
Mergulhe o cervo em vinagre branco por uma hora depois de terminar de mergulhá-lo na água salgada. Isso ajudará a amaciar a carne de veado e remover qualquer sabor "brincalhão" que sobrar.
Coisas que você precisa
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Tigela ou balde grande
Gelo
Jarro
Sal Kosher
vinagre branco
Gorjeta
Considere embeber a carne no soro de leite coalhado, em vez de vinagre, para aumentar o nível de maciez.
Atenção
Nunca reutilize salmoura, pois está cheia de sangue de veado.
