Algumas receitas familiares preciosas preparam uma quantidade de bolos ou biscoitos que faziam sentido na era das famílias numerosas. Para famílias modernas de dois ou três, no entanto, aquecer o forno e preparar grandes quantidades de assados pode ser um exagero. Preparar lotes menores e assá-los em sua torradeira requer alguns ajustes, mas pode ajudar a reduzir o consumo de energia e produtos assados.
Posicionamento da prateleira
Uma das vantagens mais poderosas de um forno convencional sobre uma torradeira é a colocação em prateleira. Os racks podem ser elevados ou abaixados para diferentes posições, alterando o fluxo de ar quente para favorecer a parte inferior ou superior dos produtos que você está assando. Uma torradeira pode ter apenas uma ou duas posições no rack, oferecendo menos flexibilidade. Isso pode ser uma limitação séria quando você está assando em uma torradeira, porque o elemento de aquecimento está muito próximo do topo dos seus produtos de panificação. Às vezes, pode ser necessário proteger a superfície superior da panela com um pedaço de papel alumínio para evitar queimaduras.
Tamanho da panela
Os fornos convencionais podem lidar com praticamente qualquer panela, embora apenas alguns modelos grandes possam acomodar uma panela comercial completa. Esse não é o caso dos fornos de torradeira, com sua pegada relativamente compacta e baixo perfil. A maioria dos fornos modernos de torradeira é projetada para levar até uma pizza de 12 polegadas, portanto, bolos redondos geralmente não são um problema, e cada um vem com uma pequena assadeira para biscoitos. Bandejas para muffin e bandejas retangulares são mais problemáticas, e talvez você precise adaptar sua receita para caber em bandejas menores.
Escalando suas receitas
Panelas especializadas estão disponíveis para fornos de torradeira, mas a maioria das receitas é dimensionada para panelas convencionais. Para ajustar, procure um gráfico de volume panorâmico em seu livro de receitas favorito ou online. Despeje água suficiente em sua panela especial para enchê-la até a marca de dois terços e despeje-a em um copo medidor. Compare a capacidade da sua panela especial com a panela normal e corte a receita de acordo. Como alternativa, você pode fazer um lote inteiro e congelar um pouco de massa para mais tarde, ou mudar para uma receita de menor rendimento projetada para famílias pequenas e panelas pequenas.
Algumas vantagens não relacionadas
Adaptar-se ao cozimento em sua torradeira pode exigir algum esforço e algumas tentativas e erros, mas geralmente vale a pena. Se você luta para minimizar o consumo de doces, mudar para pequenos lotes na torradeira pode ser uma grande ajuda. A torradeira também esquenta mais rapidamente do que a maioria dos fornos convencionais e consome significativamente menos eletricidade. No verão ou em climas quentes, você também experimentará menos aquecimento em sua cozinha se usar o aparelho menor.
