Esponjoso, plano e pontilhado com pequenos orifícios, o injera é um pão sírio tradicional africano servido na Etiópia e na Eritreia. O Injera é servido ao lado de vários ensopados de carne e vegetais e é usado para recolher pedaços de comida com as mãos, bem como para absorver os molhos que fazem parte de todas as refeições da Etiópia e da Eritreia. Feito com farinha de trigo, um curto período de fermentação dá ao pão seu sabor azedo distinto.
Calorias, Gorduras, Carboidratos e Proteínas
Uma porção de pão injera tem 379 calorias. Como é cozido em uma panela com óleo, existem 1, 2 gramas de gordura por porção, embora tenha um mínimo de gordura saturada, com apenas 0, 2 grama por porção. Ao cozinhar o injera, use um óleo de sabor suave, como óleo vegetal ou de semente de uva.
Uma porção de injera também possui aproximadamente 80 gramas de carboidratos, quase nenhum açúcar e quase 12 gramas de proteína.
Fibra alimentar e sódio
Uma única porção de injera tem 868 miligramas de sódio e 4, 2 gramas de fibra alimentar. De acordo com a Universidade Estadual do Colorado, a maioria dos americanos costuma consumir muito sódio e fibra alimentar insuficiente em suas dietas diárias.
O limite superior de sódio por dia é de 2.300 miligramas, mas apenas 1.500 miligramas para pessoas com mais de 51 anos de idade, com doenças cardíacas ou afro-americanas. Entre 21 e 38 gramas de fibra alimentar é a ingestão diária de referência por dia para homens e mulheres adultos.
Minerais em Teff
Teff - o minúsculo grão do tamanho de sementes de papoila usado para fazer injera - é rico em uma variedade de nutrientes, apesar das condições de crescimento adversas, como inundações, secas e grandes altitudes, e é uma fonte de muitas vitaminas e minerais essenciais.
Um quarto de xícara de tefe fornece 3, 68 miligramas de ferro, 87 miligramas de cálcio, 206 miligramas de potássio, 207 miligramas de fósforo, 89 miligramas de magnésio e 1, 75 miligramas de zinco.
Todos esses minerais essenciais ajudam seu corpo com várias funções, incluindo o transporte de oxigênio por todo o corpo, no caso do ferro; manter a atividade elétrica do seu coração, no caso de potássio; e possibilitando que você prove e cheire, no caso do zinco.
Vitaminas em Teff
Teff é rico em várias vitaminas essenciais, incluindo muitas do grupo da vitamina B e vitaminas A e K.
Uma porção de um quarto de xícara de teff tem quase 0, 2 miligrama de tiamina, 0, 13 miligrama de riboflavina, 1, 6 miligramas de niacina e 0, 2 miligrama de vitamina B6. Ele também possui 4 unidades internacionais de vitamina A e 0, 9 micrograma de vitamina K.
As vitaminas B fornecem suporte para o seu sistema imunológico e ajudam a processar carboidratos em glicose, enquanto a vitamina K é conhecida como vitamina da coagulação, essencial para a coagulação do sangue..
A vitamina A é essencial para a saúde ocular, além de ser um antioxidante natural e proteger seu corpo dos danos causados pelos radicais livres, criados quando o corpo digere alimentos ou encontra toxinas ambientais, como gases de escape. Toxinas e radicais livres podem causar danos às células, aumentando o risco de doenças cardíacas e câncer.
