Se você estiver com pressa ou se esquecer de descongelar a carne com antecedência, é seguro cozinhar a carne diretamente do freezer. Reserve um tempo extra, pois o tempo de cozimento pode ser até 50% mais longo ou cerca de 10 a 20 minutos a cada 1 libra de carne.
Exceções
Descongele a carne antes de cozinhar, se você quiser panar ou dourar em uma frigideira. Descongele a carne moída, se você quiser transformá-la em rissóis ou fazer bolos. Enquanto você pode cozinhar com segurança grandes assados congelados ou perus inteiros, é melhor descongelá-los primeiro porque a parte externa da carne pode secar e ficar cozida demais antes que o interior cozinhe completamente. Você pode cozinhar um peru inteiro congelado, mas não será capaz de remover as miudezas até que a carne comece a derreter. Não deixe filhotes no pássaro durante todo o tempo de cozimento, especialmente se os filhotes estiverem embrulhados em plástico.
Descongelação segura
Termômetros de carne
Não dependa da cor ou aparência para determinar quando temperaturas seguras da carne e não dependa de dispositivos pop-up que podem não ser confiáveis. Em vez disso, use um termômetro de leitura instantânea, que registra a temperatura da carne em 10 a 15 segundos. Os termômetros de leitura instantânea, disponíveis nos tipos digital e de discagem, não são à prova de calor e não podem ser usados enquanto a carne está cozinhando. Se você quiser acompanhar a temperatura de um assado ou peru enquanto a carne estiver cozinhando, use um termômetro à prova de forno que possa ser deixado no lugar com segurança.
Temperaturas seguras
O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que as aves de capoeira, incluindo aves inteiras, aves moídas ou pedaços de aves sejam cozidas a uma temperatura interna de 50 graus Celsius. Cozinhe a carne moída, incluindo carne de vaca, cordeiro e porco, a uma temperatura de 160 F. Bifes, costeletas e assados de carne de vaca, cordeiro, porco e vitela são seguros quando a temperatura registra um mínimo de 145 F, tirados depois que a carne é permitida. descanse por três minutos. Sempre insira o termômetro na parte mais grossa da carne. Não permita que o termômetro toque nos ossos, o que afeta a leitura.
