O bacalhau é um peixe branco popular com sabor muito suave. Embora o bacalhau assado com limão seja uma receita muito simples, esse tipo de peixe adquire facilmente os aromas e sabores dos ingredientes com os quais você o cozinha. Como uma das melhores receitas de bacalhau, resulta em um prato cítrico e saboroso.
Preparando Receitas Simples de Bacalhau
O bacalhau tem um sabor muito suave e doce, por isso é fácil temperar demais esse peixe. Receitas simples de bacalhau se concentram em fazer do bacalhau a estrela do prato.
As melhores receitas de bacalhau exigem ingredientes que ajudem a impedir que o bacalhau seque. O bacalhau não é particularmente rico em gordura, ao contrário dos peixes gordurosos como o salmão.
Consequentemente, o bacalhau é frequentemente cozido em papillote para preservar sua umidade. No entanto, esta não é a única maneira de preparar o bacalhau com limão. Para fazer bacalhau assado com limão, você precisará de:
- Um filé de bacalhau sem pele, cortado em dois (isso deve render duas porções de cerca de 3 onças cada)
- 2 limões
- 4 dentes de alho grandes picados
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Embora o bacalhau assado com limão seja uma receita bastante simples, você precisará juntar os ingredientes de uma maneira que não esteja acostumado. Se preferir bacalhau assado, esta receita exigirá uma etapa adicional e dois ingredientes adicionais.
Etapa 1: pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 204, 5 graus Celsius.
Etapa 2: Prepare seus limões
Corte um dos limões finamente, descartando as duas extremidades. Retire as sementes das rodelas de limão e reserve. Esprema o suco de outro limão em uma tigela.
Etapa 3: Crie uma Marinada
Misture o suco de limão, alho picado, salsa, coentro, sal e azeite de oliva.
Etapa 4: Prepare sua bandeja de cozimento
Coloque o bacalhau em uma assadeira forrada com papel alumínio. Verifique se há papel alumínio extra, para poder levantar as laterais ao redor do peixe. Você está essencialmente criando uma segunda bandeja para que seu bacalhau cozinhe diretamente em sua marinada.
Etapa 5: tempere seu peixe
Brasão cada filé de bacalhau com a mistura de limão, ervas e óleo. Coloque as fatias de limão uniformemente sobre a parte superior do bacalhau, de modo que toda a parte superior fique coberta com uma folha de limões em fatias finas.
Etapa 6: Não cozinhe demais o seu bacalhau
Certifique-se de que a folha de alumínio esteja levantada ao redor do peixe para que ele cozinhe na marinada. Isso impedirá que o peixe seque enquanto cozinha. Não cubra completamente o peixe, no entanto. Deixe a parte superior do peixe, coberta com fatias de limão, descoberta.
Passo 7: Asse seu bacalhau com limão
Cozinhe seu peixe a 204, 5 ° C por oito a 10 minutos. Depois disso, os limões devem começar a caramelizar um pouco e parecer levemente marrons.
Se os limões não dourarem no forno, você sempre pode colocar o forno para assar por um minuto ou dois. Este passo não é necessário; simplesmente melhora a caramelização de seus limões.
A Food and Drug Administration (FDA) diz que o peixe é totalmente cozido quando atinge uma temperatura interna de 145 F (63 C). Se você não tiver um termômetro, seu bacalhau deve aparecer em branco (não translúcido) e se separar facilmente.
Gorjeta
Etapa 8: Remova os limões caramelizados e sirva
Retire o seu peixe do forno. Retire as fatias de limão da parte superior do seu peixe. Se você fez bacalhau assado crocante, não precisa remover o revestimento de queijo parmesão.
Embora você possa comer os limões caramelizados, eles servem principalmente para impedir que o peixe seque. A presença deles protege o bacalhau de ser exposto ao calor direto, liberando suco de limão no peixe enquanto ele se carameliza.
Sirva o seu bacalhau limão com lados saudáveis, como aspargos cozidos no vapor, um pilaf de arroz colorido e uma simples salada de legumes mistos.
Incorporando peixes em sua dieta
O peixe pode definitivamente fazer parte de uma dieta saudável. Segundo a Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard, o peixe é conhecido como uma boa fonte de proteínas e uma importante fonte de ácidos graxos ômega-3; Ele também contém várias vitaminas e minerais.
Segundo o USDA, 3 onças de bacalhau do Atlântico cozido têm 89 calorias, 0, 7 gramas de gordura e 19, 4 gramas de proteína. O bacalhau contém a maioria dos nutrientes essenciais que a FDA recomenda que você consuma diariamente. É particularmente rico em selênio e vitaminas do complexo B.
A principal desvantagem de peixes e outros produtos marinhos é o seu teor de mercúrio. No entanto, a FDA considera o bacalhau com baixo teor de mercúrio, o que significa que é um dos tipos mais seguros de frutos do mar que você pode consumir.
