Para quem gosta de comer gorduras, os peixes brancos magros, como a tilápia, são um benefício na hora das refeições. A carne delicada da tilápia é naturalmente rica em proteínas e pobre em gordura e, culinariamente, é uma tela em branco adequada para quase qualquer combinação de sabores. Se você praticar manter os filés de tilápia congelados à mão, poderá criar qualquer número de refeições rápidas e saborosas com um mínimo de barulho e um máximo de conveniência. Eles podem até ser cozidos diretamente do freezer.
Pescar na seção do freezer
Comprar tilápia congelada pode ser mais prático do que comprar fresco, porque, a menos que você esteja realmente em boas condições com a sua peixaria, você não sabe como esses filetes são frescos. Os filetes congelados comercialmente, ao contrário, são congelados rapidamente assim que são processados e mantêm um sabor perfeitamente fresco por meses. A maioria das marcas é congelada rapidamente individualmente, para que você possa retirar quantas porções de filé precisar. Evite filetes congelados juntos. Se estiverem embalados dessa forma, devem ser descongelados antes de cozinhar. Se a embalagem indicar que eles foram originalmente congelados rapidamente individualmente - IQF - isso é um sinal de que eles foram descongelados e recongelados, apresentando um possível risco à segurança de alimentos.
Ficando intenso com um frango
A tilápia e outros peixes magros podem ser problemáticos para grelhar quando frescos. A grelha é um método de cozimento rápido e, para um peixe magro, a linha entre cozida e cozida adequadamente é precariamente fina. Filetes de tilápia congelada fornecem uma melhor margem de erro, porque a carne fria retarda o processo de cozimento. Lave o gelo ou a geada da superfície dos filetes em água fria e seque-os com toalhas de papel. Disponha os filetes em uma bandeja de frango ou em uma forma forrada com papel alumínio e misture com um pouco de óleo ou pincele-os levemente. Grelhe por 12 a 15 minutos, até ficar opaco na seção mais grossa do filé.
Mantendo o vapor
A grelha é um método de preparação com baixo teor de gordura, mas é necessária uma pequena quantidade de óleo para proteger a tilápia da secagem. Se você quiser evitar adicionar gordura, cozinhar a sua tilápia é uma opção forte. Enxágüe os filetes em água corrente fria e, em seguida, arrume-os em uma cama de ervas aromáticas na cesta do vaporizador. Cozinhe os filés no vapor por 5 a 8 minutos, dependendo da espessura, até ficarem opacos no meio. Envolvendo seus filetes individualmente em pacotes de papel manteiga, para que eles cozinhem em seus próprios sucos, é uma segunda alternativa. Coloque cada filete em um círculo de pergaminho, com ervas frescas ou um pouco de vinho. Dobre e prenda as bordas e asse os filés a 400 graus Fahrenheit por 14 a 16 minutos.
Um bom banho quente
Caçar a tilápia em um líquido adequadamente saboroso é outra maneira de fazer uma refeição rápida e saborosa. O caldo de peixe é sempre adequado, se você tiver um pouco no freezer ou na despensa. Caso contrário, cozinhe as cebolas, aipo, pimenta, tomilho e raspas de limão na água com uma pequena quantidade de sal e vinagre de vinho branco. Depois de meia hora, coe o líquido e coloque-o para congelar. Quando quiser peixe escalfado, descongele o líquido e deixe ferver. Coloque os filetes de tilápia enxaguados no líquido quente, tampe a panela e deixe-os escaldar por 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe os filés descansar por mais 5 minutos, o que terminará de cozê-los com cuidado.
