Desde os 10 anos, você provavelmente pensou que o brócolis é "bom" para você, mesmo que você não goste de comê-lo. Campanhas agressivas de marketing de dieta, especialmente entre os defensores de dietas com pouco ou nenhum carboidrato, questionaram os benefícios à saúde e à perda de peso de muitos alimentos "saudáveis" tradicionais, como brócolis. A discussão sobre o que é um carboidrato "bom" e o que é um carboidrato "ruim" pode ter deixado você confuso, especialmente se você é um novato em dieta.
Potência Nutricional
Apesar da pequena minoria de defensores dos carboidratos, praticamente ninguém sugere que o brócolis é uma fonte "ruim" de carboidratos. Os piores carboidratos são açúcares simples, com pouco ou nenhum conteúdo nutricional. Um exemplo disso é refrigerante. O brócolis é principalmente carboidratos complexos e fibras alimentares. Brócolis também tem um conteúdo nutricional significativo. Por esse motivo, o Dr. Jonny Bowden, Ph.D. e especialista em nutrição clínica, em seu livro "Os 150 alimentos mais saudáveis do mundo", lista os brócolis entre os melhores alimentos que você pode comer. O brócolis é rico em isotiocianatos, fitoquímicos poderosos que combatem o câncer por neutralizar substâncias cancerígenas. Um único copo de brócolis contém 288 mg de potássio, 43 mg de cálcio, 81 mg de vitamina C, vitamina A, folato, magnésio, fósforo, beta-caroteno e luteína, o que ajuda a proteger os olhos.
Baixo índice glicêmico
Embora a maioria saiba que o brócolis é carregado com nutrientes saudáveis, a confusão sobre se o brócolis é um carboidrato "bom" ou "ruim" surge do efeito que afeta o açúcar no sangue e os níveis de insulina. Os alimentos que são considerados carboidratos "ruins" aumentam os níveis de açúcar no sangue e insulina de forma rápida e significativa, causando armazenamento de gordura. Esses alimentos geralmente têm grandes quantidades de carboidratos refinados ou processados. Brócolis fresco não possui carboidratos refinados ou processados. O índice glicêmico é uma escala que mede a rapidez com que um alimento ou bebida aumenta o açúcar no sangue e é comumente usado para separar carboidratos "bons" e "ruins". O brócolis tem uma pontuação muito baixa 15 no índice glicêmico, o que indica que ele não terá um efeito significativo no açúcar no sangue.
Baixa carga glicêmica
Bowden explica que, embora o índice glicêmico seja uma ferramenta útil para separar carboidratos bons e ruins, a carga glicêmica é uma referência melhor. A carga glicêmica leva em consideração o índice glicêmico e quantos carboidratos estão em uma porção do alimento. Alguns alimentos, como cenoura, têm uma classificação de alto índice glicêmico, mas não aumentam significativamente o açúcar no sangue, porque não contêm muitos carboidratos por porção. A carga glicêmica avalia com mais precisão se um alimento é um carboidrato "bom" ou "ruim". Alimentos com baixa carga glicêmica são considerados carboidratos "bons" que não aumentam os níveis de açúcar no sangue. O brócolis cru possui uma carga glicêmica de aproximadamente 0 em 40.
Compre Orgânico
Bowden sugere que você compre brócolis orgânico se o seu supermercado o vender. Ele explica que em 2003, o Environmental Working Group, uma organização sem fins lucrativos de proteção e pesquisa ao consumidor, listou brócolis entre os 12 alimentos que provavelmente estavam contaminados com pesticidas que poderiam prejudicar sua saúde. Brócolis orgânico não é tratado com esses produtos químicos tóxicos.
Com os benefícios nutricionais, baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica, você pode ter certeza de que o brócolis é um carboidrato "bom" saudável que absolutamente não prejudicará seus objetivos de saúde e fitness.
