Um grão antigo, o arroz é um alimento básico há séculos. Após a colheita, os grãos são processados de acordo com as especificações de marketing e preparação. O casco externo é removido para o arroz integral e o casco externo e o farelo para o arroz branco, sacrificando alguns nutrientes no processo. A parboilização, ou pré-cozimento, é feita antes da remoção dos cascos, retornando alguns desses nutrientes ao endosperma ou ao interior branco e macio dos grãos de arroz. Isso resulta em um arroz mais firme e menos pegajoso, que cozinha em menor tempo. Você pode cozinhar o arroz parboilizado em cima de um fogão ou em uma panela projetada para esse fim.
Direções da parte superior do fogão
Passo 1
Meça a quantidade correta de água e adicione-a à panela. Adicione a manteiga e o sal, se desejar.
Passo 2
Coloque a panela em um queimador em fogo alto e deixe ferver. Adicione o arroz à panela quando a água estiver fervendo e mexa bem. Cubra e reduza o fogo para médio-baixo.
etapa 3
Cozinhe o arroz por 15 a 20 minutos ou até que um único grão esteja macio o suficiente para ser picado, mas ainda assim mantenha sua forma firme. Fluff levemente o arroz com o garfo antes de servir.
Panela de arroz ou vapor
Passo 1
Siga as instruções do fabricante para cozinhar o arroz parboilizado em uma panela ou panela a vapor, que geralmente aconselha adicionar os ingredientes de uma só vez antes de ligar o recipiente.
Passo 2
Adicione a água e o arroz à panela, juntamente com manteiga e sal, se desejado.
etapa 3
Cubra o fogão e ligue-o. Fluff levemente o arroz cozido com um garfo antes de servir.
Coisas que você precisa
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Panela grande e pesada, panela de arroz ou panela de arroz
Copo medidor
Água
Manteiga (opcional)
Sal
Colher mexendo
Garfo
Gorjeta
Uma panela de arroz é projetada para detectar quando o arroz está cozido adequadamente, desligue-se e mantenha o arroz quente até que você esteja pronto para servi-lo.
A proporção de cozimento da água para o arroz estufado depende do fato de você cozinhá-lo na placa ou em uma panela. Use uma proporção de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz em uma panela no fogão e 2 1/2 xícaras de água para 1 xícara de arroz em uma panela.
Se você estiver assistindo a ingestão de sal, não adicione sal à água do cozimento.
A estrutura mais firme do arroz cozido cozido se presta bem a pratos que serão congelados, pois sua textura não se deteriora com o tempo. Também é uma boa opção para saladas de arroz, pois pode suportar a umidade extra do molho.
Adicione sabor ao arroz cozido, cozinhando-o em caldo de carne, frango ou vegetal.
Certifique-se de usar uma panela grande o suficiente com os lados altos, pois o arroz tende a ferver se for colocado em uma temperatura muito alta.
