Você deve continuar usando sua panela enferrujada favorita ou uma lata de muffin enferrujada ou é insegura? Seja uma panela antiaderente ou uma frigideira de ferro fundido, cuidar adequadamente de suas panelas ajudará a evitar a ferrugem e as possíveis conseqüências à saúde pela ingestão de ferrugem.
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A ferrugem, também conhecida como óxido de ferro, forma-se a partir da exposição do ferro ao oxigênio. A água acelera o processo de ferrugem; portanto, para evitar ferrugem nas suas panelas, seque-a bem após a lavagem.
Ferrugem é ruim para você?
Um pouco de ferrugem na sua forma ou forma favorita de muffin não parece ótimo, mas pode ser realmente prejudicial à sua saúde se você for usá-la? De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), respirar altos níveis de poeira de óxido de ferro pode causar problemas respiratórios e pulmonares. Trabalhadores que foram expostos ao pó de óxido de ferro por muitos anos desenvolveram problemas nos pulmões; portanto, o CDC desenvolveu um limite seguro para manter esses trabalhadores seguros. Um pouco de ferrugem em suas panelas, no entanto, não é o mesmo que ingerir grandes quantidades de ferrugem.
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA lista o óxido de ferro sintético como um aditivo de cor seguro, e é usado em cosméticos e chicletes, enquanto a Agência de Proteção Ambiental estabelece limites para o ferro na água potável com base na cor, odor e sabor, versus uma quantidade ou concentração específica na água.
Qual é a conclusão das conseqüências para a saúde de ingerir ferrugem? A Universidade da Califórnia em Berkeley analisou a ferrugem na água potável e disse que a ingestão de ferrugem não é um problema de saúde, a menos que você tenha um distúrbio raro chamado hemocromatose, que causa acúmulo de ferro em seus órgãos.
Prevenção da ferrugem em panelas
Embora as consequências para a saúde de ingerir ferrugem sejam mínimas, provavelmente ainda é uma boa idéia limpar ou se livrar dessa lata de muffin ou panela enferrujada.
De acordo com o Consumer Reports, a maneira como você limpa e cuida das suas panelas depende do tipo de material de que é feita. Panelas antiaderentes, bem como panelas de alumínio ou aço inoxidável, devem ser limpas com água quente e sabão para lavar louça. Para as panelas antiaderentes, use raspadores de plástico ou nylon para se livrar dos alimentos presos, para evitar danificar o revestimento da panela. Não lave na máquina de lavar louça ou use lã de aço sobre elas e use utensílios de plástico ou madeira para evitar arranhar a superfície.
As panelas de cobre também devem ser lavadas com água quente e sabão para lavar louça. Não limpe esses tipos de panelas, pois isso pode arruinar o revestimento. Você pode polir a parte externa das panelas com vinagre e sal ou um limpador de cobre.
Limpeza de ferrugem em ferro fundido
Panelas de ferro fundido são propensas a ferrugem. A Consumer Reports recomenda que você a lave com água quente e sabão para lavar louça e seque-a muito bem. Depois de secar, convém deixá-lo descansar antes de colocá-lo no armário para permitir que ele continue secando. Não use uma máquina de lavar louça para panelas de ferro fundido.
Qual é o utensílio mais saudável?
Panelas antiaderentes geralmente são resistentes à ferrugem; no entanto, você precisa estar ciente do tipo de revestimento usado. Um estudo de outubro de 2017 da Environmental Science and Pollution Research International disse para evitar panelas antiaderentes com revestimento de PTFE ou PFOA, porque liberam gases tóxicos. Se você tiver panelas antiaderentes anteriores a 2013, jogue-as fora, uma vez que são revestidas com PFOA. Para panelas antiaderentes em geral, não as use com calor muito alto e limpe-as de acordo com as diretrizes acima. Jogue fora qualquer um que esteja arranhado.
Panelas de aço inoxidável e ferro fundido são boas alternativas para panelas antiaderentes. Procure panelas de aço inoxidável sem alumínio, como um estudo de setembro de 2018 no Journal of Environmental Health Sciences and Engineering mostrou que o alumínio lixiviou a água fervida.
A única desvantagem das panelas de ferro fundido é que elas são pesadas (mas são boas para os bíceps!) E tendem a enferrujar facilmente, portanto, mantenha-as limpas e secas.
