A nutrição do azeite é benéfica para a pressão sanguínea e o colesterol. O óleo faz parte da dieta mediterrânea, uma abordagem para comer que está ligada a uma série de vantagens de bem-estar.
Além do óleo, a dieta mediterrânea consiste principalmente de frutas, vegetais, grãos integrais, nozes e peixes gordurosos. Ao incluir o azeite na dieta para a saúde, é melhor fazer parte de um plano de alimentação saudável. A Clínica Mayo ressalta que alimentos prejudiciais ainda serão prejudiciais mesmo quando o azeite for adicionado.
Gorjeta
O azeite é bom, e não ruim, para pressão alta e colesterol.
Azeite para Pressão Arterial
Um pequeno estudo de agosto de 2012 publicado no A_merican Journal of Hypertension_ descobriu que uma parte essencial do perfil nutricional do azeite envolve compostos antioxidantes chamados polifenóis, que podem diminuir a pressão sanguínea. Embora o estudo tenha apenas 24 participantes, foi um ensaio clínico cruzado, duplo-cego, randomizado, que é considerado o padrão-ouro em pesquisa.
Os cientistas compararam os efeitos do consumo de azeite rico em polifenol com azeite livre de polifenol. Os resultados mostraram que a variedade rica em polifenóis reduziu a pressão sanguínea e melhorou a função do revestimento dos vasos sanguíneos em mulheres com hipertensão leve.
Embora um estudo de fevereiro de 2014 apresentado na revista Proceedings of Natural Academy of Sciences tenha lidado com ratos, vale a pena mencionar os resultados interessantes porque mostram o que acontece quando o óleo é consumido com alimentos saudáveis.
Os pesquisadores descobriram que o consumo da gordura monoinsaturada no azeite extra-virgem com vegetais abundantes em compostos nitrogenados gerava ácidos graxos nitro. Esses ácidos diminuem a pressão sanguínea. Os autores afirmaram que seguir uma dieta mediterrânea rica em vegetais e acrescida de azeite extra-virgem pode oferecer proteção contra a pressão alta.
Azeite para Colesterol
A Clínica Mayo relata que o azeite também pode melhorar o colesterol. Comer gorduras animais aumenta os níveis de uma substância gordurosa chamada colesterol, que pode danificar as paredes dos vasos sanguíneos quando se acumula, explica o Conselho Internacional do Azeite. À medida que a condição progride, pode levar a um ataque cardíaco. O azeite ajuda a prevenir esta doença, reduzindo os níveis de colesterol total, triglicerídeos e LDL, ou colesterol ruim.
Um estudo de fevereiro de 2017 apresentado na revista Circulation comparou os efeitos sobre o colesterol de três intervenções dietéticas. Estes consistiam na dieta mediterrânea aumentada com 4 colheres de sopa de azeite virgem; a dieta mediterrânea aumentada com um punhado de nozes; e uma dieta saudável de controle que limitava carne vermelha, doces e alimentos processados.
A dieta mediterrânea com o azeite adicionado melhorou a funcionalidade do colesterol HDL, ou bom. Consequentemente, mais colesterol foi removido das artérias, um efeito que reduz o risco de ataque cardíaco e derrame.
Azeite para Doenças Cardiovasculares
É razoável deduzir que, se o azeite é benéfico para a pressão sanguínea e o colesterol, ele também tem valor por reduzir o risco de doença cardiovascular, e isso é apoiado por pesquisas.
Uma investigação de 2018, publicada em Alvos de drogas para distúrbios endócrinos, metabólicos e imunológicos, afirma que vários estudos confirmam que a dieta mediterrânea tem propriedades protetoras do coração. No entanto, a equipe de pesquisa descobriu que o componente mais relevante da dieta associado à prevenção de doenças cardíacas é o azeite. Os efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e de dilatação dos vasos sanguíneos do óleo podem diminuir o risco de aterosclerose, o depósito de placas causadoras de coágulos nas artérias.
Em um estudo de maio de 2014 publicado na BioMed Central Medicine , os cientistas exploraram a diferença nos efeitos sobre o risco cardiovascular de três intervenções dietéticas: uma dieta com pouca gordura, uma dieta mediterrânea suplementada com nozes e uma dieta mediterrânea suplementada com azeite de oliva.
Os resultados mostraram que aproximadamente cada aumento do tamanho de uma colher de sopa de azeite de oliva, especialmente a variedade extra virgem, estava associada a um risco de 10% de doenças cardiovasculares e um risco de morte de 7%.
Recomendações de Uso de Azeite
A Food and Drug Administration afirma que a pesquisa apóia, mas não prova conclusivamente que o consumo diário de cerca de 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária. Além disso, de acordo com o Davis Olive Center da Universidade da Califórnia, 2 colheres de sopa por dia podem reduzir a pressão arterial. Portanto, obter 1 1/2 a 2 colheres de sopa por dia pode ser uma boa ideia.
O azeite tem muitos usos culinários. A Harvard Health Publishing sugere usá-lo no lugar da manteiga para mexer ovos ou refogar legumes. A Faculdade de Medicina do Sistema de Saúde da Universidade da Virgínia sugere derramá-lo sobre tomates maduros ou usá-lo como base para um molho caseiro de salada, misturando-o com vinagre balsâmico e mostarda Dijon.
Outras idéias incluem adicioná-lo a sopas de legumes, regando-o com frango assado ou peixe cozido ou usando-o como molho para mergulhar o pão combinado com ervas e queijo parmesão.
O cuidado ao armazenar o azeite pode aumentar a vida útil. Em vez de guardá-lo perto do fogão ou de uma fonte de calor, mantenha-o em um armário escuro e fresco. Se você usar o óleo com pouca frequência, guarde-o na geladeira. Enrole um frasco de óleo transparente em papel alumínio para protegê-lo da exposição à luz.
Recomendações de compra de azeite
Para obter o máximo benefício do azeite, compre a variedade extra virgem. A Harvard Health Publishing explica que esse tipo de óleo é extraído das azeitonas manualmente, o que significa que não é processado com solventes químicos ou calor. Portanto, contém mais compostos fenólicos saudáveis.
Ao comprar azeite, não deixe de procurar certas características que denotam qualidade, aconselha o UC Davis Olive Center. Se você está comprando de uma empresa que permite degustação, escolha um óleo com aroma fresco e notas frutadas no sabor. Sabores amargos e picantes também indicam um bom conteúdo de antioxidantes saudáveis.
Como o calor e a luz prejudicam o frescor, escolha um óleo com uma garrafa de vidro escuro, acrescenta o UC Davis Olive Center. Um rótulo com selo de organizações como a Australian Olive Association ou o California Olive Oil Council significa que o óleo atende a padrões mais rígidos do que os mínimos exigidos pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
Em vez de procurar a data de validade, procure um produto com uma data de colheita recente. Como a frescura se deteriora com o tempo, compre um tamanho de garrafa que possa ser usado em seis semanas.
