A Etiópia é frequentemente associada à fome e desnutrição, mas vale a pena considerar a culinária tradicional. Embora muitas pessoas na Etiópia estejam desnutridas e mal alimentadas, isso não significa que seus alimentos não sejam nutritivos. De fato, a maioria dos pratos etíopes são ricos em nutrientes e com pouca gordura. Vale a pena procurar comida etíope autêntica porque, além de nutritiva, também possui um sabor e profundidade que você não encontrará em nenhum outro lugar.
Os grãos são essenciais
Os grãos são um dos principais pilares da dieta etíope. Teff é um grão inteiro usado para preparar muitos pratos etíopes, de acordo com Marcus Samuelsson, um escritor etíope nativo da revista "Cooking Light". Teff é usado para fazer injera, um tipo de pão esponjoso que é consumido na maioria das refeições. É frequentemente usado para colher ensopados, fazendo com que pareça prataria comestível. Segundo Eve Zibart, autora de "Companheiro do Amante de Alimentos Étnicos", o teor é rico em ferro, tornando-o parte nutritiva da dieta etíope. Aveia, cevada, milheto e sorgo, que são ricos em fibras, são grãos adicionais proeminentes na dieta etíope.
Legumes e leguminosas também são estrelas
As lentilhas são um dos alimentos etíopes mais comuns e costumam ser usadas como condimento, observa Zibart. As lentilhas são ricas em fibras, proteínas e ferro e também têm pouca gordura. A dieta tradicional da Etiópia inclui uma variedade de vegetais que fornecem fibra, potássio, vitamina A, vitamina K e folato. Entre eles, couve, couve, tomate, cenoura, batata e couve-flor. Couve refogada é chamada gomen kitfo e é rica em ferro e fibra. Berinjela e batata-doce também aparecem em certos pratos etíopes. Os etíopes fervem cebolas vermelhas, que são uma boa fonte de vitamina C, para preparar um molho chamado wat, que geralmente é servido com ensopados de carne ou vegetais. Algumas receitas de wat também incluem pimentão e alho. Os amendoins também são adicionados a algumas receitas etíopes e são uma boa fonte de proteínas e gorduras insaturadas saudáveis para o coração.
A carne é escassa
Como a carne é cara, ela não ocupa um lugar de destaque na dieta tradicional da Etiópia, especialmente para as pessoas que vivem em áreas rurais. Tibs é o nome genérico para uma porção de carne, e geralmente é servido com legumes. Cordeiro e cabra são as carnes mais populares na dieta etíope, de acordo com Philip Briggs, autor de "Etiópia". O frango também é incluído em certos pratos etíopes, assim como a carne bovina. Pedaços de carne em fatias finas marinados em pimentas em pó são chamados kitfo e fornecem proteína e ferro. Nas áreas da Etiópia perto de lagos, os peixes também estão incluídos na dieta tradicional. A carne que os etíopes comem fornece ferro, zinco e vitamina B-12 para suas dietas. O baixo consumo de carne também significa que as pessoas consomem menos gordura saturada do que a dieta ocidental média e isso pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
Alimentos Etíopes Adicionais
Molhos quentes são uma adição comum às receitas etíopes, observa Zibart. Os pimentos picantes usados nesses molhos adicionam uma pequena quantidade de vitamina C à dieta etíope, o que é definitivamente um benefício, porque muitos etíopes não comem muita fruta. O leite e o mel também são alimentos tradicionais da Etiópia, e o leite fornece uma boa quantidade de cálcio. Os ovos são menos comuns, mas quando são comidos, eles adicionam proteínas à dieta etíope. Os ovos são comidos no café da manhã em um prato chamado fatira, que combina o ovo com uma panqueca e é frequentemente regado com mel.
