O atum enlatado é uma opção saudável e conveniente para o peixe fresco, fornecendo a mesma boa fonte de proteína de baixa caloria, nutrientes importantes e ácidos graxos ômega-3 adequados para o coração. Essa é provavelmente a razão pela qual o atum enlatado é o segundo produto de frutos do mar mais popular nos EUA, próximo aos camarões. O USDA recomenda que você inclua peixe em sua dieta, mas é importante saber que tipo de atum é mais seguro e qual o tamanho da porção de peixe.
Gorjeta
Devido ao risco de envenenamento por mercúrio, comer atum todos os dias excederia a quantidade recomendada como segura pelo FDA. Quanto depende do tipo de atum que você come. O atum leve enlatado contém a menor quantidade de mercúrio, e o FDA sugere que você se limite a não mais que 12 onças por semana ou não mais que quatro latas de 3 onças.
O que há no atum enlatado?
O atum é membro da família Scombridae e é pescado comercialmente em todo o mundo, tanto em mares tropicais quanto subtropicais. Das muitas espécies, o atum enlatado vem quase exclusivamente de dois tipos de atum.
O Skipjack é um peixe relativamente pequeno e o atum mais abundante e amplamente pescado da espécie. Cerca de 70% do atum enlatado nos EUA é skipjack. É frequentemente chamado de pedaço de atum ou atum em flocos e é enlatado em água, salmoura ou óleo.
Albacora é um peixe maior que o skipjack, geralmente crescendo mais de um metro e meio de comprimento e pesando quase 90 quilos. Sua carne pálida é apreciada por seu sabor delicado e suave. Albacora é o único tipo de atum que pode ser rotulado como "branco" em atum enlatado premium. Aproximadamente 30% do atum enlatado consumido nos EUA é atum voador.
E quanto ao conteúdo de mercúrio?
O peixe é uma boa proteína magra, com baixo teor de gordura saturada e a melhor fonte de ácidos graxos ômega-3 saudáveis , portanto , incluir o atum em sua dieta é uma coisa boa. Todo peixe contém um pouco de mercúrio. Você simplesmente precisa estar ciente de quais têm os níveis mais altos para evitar envenenamento por mercúrio.
Então, como o mercúrio entra no peixe que você come? O mercúrio ocorre naturalmente no ambiente - como a atividade vulcânica - mas a poluição industrial também pode contribuir para o mercúrio no ar. O mercúrio é depositado em rios e córregos e acaba nos oceanos de todo o mundo, transformando-se em metilmercúrio, que pode se acumular na carne dos peixes ao longo do tempo.
Os maiores peixes que vivem mais e são os mais altos da cadeia alimentar contêm a maior quantidade de mercúrio, de acordo com o Departamento de Conservação Ambiental. De acordo com um relatório de 2017 da Environmental Toxicology and Chemistry, os níveis de mercúrio em muitos peixes infelizmente continuam a subir a cada ano.
Quais peixes são mais seguros?
Em um esforço para ajudar os consumidores a reduzir a exposição ao mercúrio e, ao mesmo tempo, permitir que eles obtenham os benefícios de saúde de comer peixe, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA elaborou um gráfico que lista as espécies de peixes como " melhores escolhas ", " boas escolhas " e " escolhas a serem evitadas"., "com base no conteúdo de mercúrio. Cada uma das categorias possui recomendações específicas para um consumo seguro, mesmo para mulheres grávidas e crianças.
Quanto atum light enlatado?
Segundo o FDA, o atum leve enlatado, produzido principalmente a partir de skipjack, é reconhecido como um peixe com baixos níveis de mercúrio e é designado como a " melhor escolha ". Isso significa que você pode comer duas a três porções por semana, ou cerca de 8 a 12 onças. Esse número de porções também se aplica a mulheres em idade fértil - 16 a 49 anos - e também a mulheres grávidas.
Tamanho da porção de peixe: Uma porção de peixe para adultos é a quantidade que cabe na palma da sua mão, ou cerca de 10 gramas. Portanto, a recomendação tornaria o consumo de três a quatro latas de atum leve por semana seguro para adultos.
Quanto Atum Branco Enlatado?
Como o atum voador, ou atum branco, normalmente contém três vezes mais mercúrio que o atum light em conserva, a FDA o incluiu na categoria " boas escolhas ". Isso significa que a recomendação é de uma porção por semana ou 4 onças para adultos - um pouco mais de uma lata de 3 onças de atum branco por semana.
Quanto é seguro para crianças?
Alimentar seu filho com atum enlatado rico em proteínas é benéfico para o crescimento e desenvolvimento. O FDA recomenda servir peixe para seus filhos uma a duas vezes por semana, usando uma variedade de peixes. Mas é importante que o tamanho da porção esteja correto de acordo com a idade da criança e as necessidades totais de calorias.
Tamanho da porção de peixe: Em média, um tamanho da porção para crianças de 2 a 3 anos deve ser de aproximadamente 30 gramas; para crianças de 4 a 7 anos, a recomendação é 2 onças; para crianças de 8 a 10 anos, uma porção é de 3 onças; e para crianças de 11 anos ou mais, são 4 onças.
Como o montante é calculado?
A recomendação estabelecida pelo FDA para a quantidade de peixe que é seguro consumir é uma diretriz geral com base no peso médio da população americana. Se você é um adulto que pesa menos do que a média (165 libras), pode optar por comer porções menores ou limitar sua ingestão a duas porções de peixe por semana, em vez de três.
Qual é o padrão de segurança?
Os padrões de conteúdo de mercúrio para peixes consumíveis são regulamentados por segurança. O limiar para um nível seguro de mercúrio no peixe foi determinado em 0, 15 partes por milhão ou menos; níveis moderados a altos podem variar de 0, 16 a 0, 46 partes por milhão. Qualquer peixe com concentração de mercúrio acima de 0, 46 partes por milhão não é considerado seguro para consumo, de acordo com a EPA.
O nível de mercúrio em uma lata de atum pode variar um pouco, dependendo da idade do peixe, do seu tamanho e de onde foi capturado. As médias foram determinadas para cada espécie de peixe, que formam a base para regulamentos e recomendações sobre quantidades seguras para comer. A concentração média de mercúrio no atum leve enlatado é de 0, 13 partes por milhão, e o atum branco enlatado é de 0, 35 partes por milhão, segundo a EPA.
Atum em óleo ou água?
O atum embalado em água contém menos calorias e menos gordura, útil se você estiver tentando manter seu peso. Para comparação, uma lata de atum branco em óleo, escorrida, contém 331 calorias e 14, 4 gramas de gordura; uma lata de atum branco embalada em água, escorrida, contém 220 calorias e 5, 1 gramas de gordura.
Comparando o atum leve , uma lata embalada em óleo possui 339 calorias e 14 gramas de gordura total, enquanto uma lata embalada em água contém 191 calorias e 1, 4 gramas de gordura.
