O sabor suave do frango, a textura macia e o preço razoável o tornam um item básico em muitos lares. Inúmeras receitas de caçarolas exigem peitos de frango sem pele, cozidos ou parcialmente cozidos. Se a caçarola exigir pedaços de frango cozidos, você pode ferver delicadamente os peitos de frango em água e sal. Outras caçarolas pedem peitos de frango dourados. Os peitos dourados de uma frigideira proporcionam uma textura mais firme e o calor rápido e intenso causa reações químicas, chamadas reação de Maillard, na superfície externa da carne, que melhoram seu sabor. Dependendo da receita, você pode simplesmente dourar a carne ou cozinhá-la totalmente na frigideira. Para o método mais simples de pré-cozinhar os seios, leve ao forno médio.
Caça furtiva
Passo 1
Espalhe os peitos de frango em uma frigideira grande em fogo médio.
Passo 2
Adicione água fervente suficiente para cobrir os seios. Adicione 1 colher de sopa de sal à água. Isso força a água no peito, tornando-o mais macio. Traga água para a fervura.
etapa 3
Reduza o fogo para ferver suavemente. Cubra bem a frigideira e deixe os peitos ferverem por 15 a 20 minutos ou até que o frango esteja cozido e os sucos fiquem limpos.
Passo 4
Retire a frigideira do fogo e deixe os seios esfriarem na água para aumentar a umidade.
Fritar
Passo 1
Bata na parte mais grossa dos seios com um martelo de carne, para que fiquem uniformes e cozinhem de maneira mais uniforme.
Passo 2
Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto até que esteja quente o suficiente para fazer uma gota de água chiar e dançar.
etapa 3
Seque os peitos de frango com uma toalha de papel para melhorar a reação de Maillard e criar uma crosta mais saborosa no frango.
Passo 4
Adicione 1 colher de sopa de azeite à frigideira e espalhe para cobrir a frigideira. Aqueça o azeite até que brilhe ou comece a fumar..
Etapa 5
Adicione os peitos de frango à frigideira. Cubra um lado por 3 a 5 minutos, depois vire os seios com uma pinça e cale o outro por 3 a 5 minutos. Se você estiver simplesmente bronzeando os seios para incluí-los em uma caçarola que os cozinhe completamente, como uma caçarola de fogão lento, queime os seios por apenas 1 1/2 a 2 minutos de cada lado
Cozimento
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 2
Seque os seios com toalhas de papel e depois esfregue-os com uma pequena quantidade de azeite.
etapa 3
Coloque os seios espaçados uniformemente em uma caçarola com uma tampa. Asse no forno por 30 a 40 minutos ou até que os sucos fiquem claros.
Coisas que você precisa
-
Frigideira com tampa
1 colher de sopa de sal
Papel toalha
1 colher de sopa de azeite
Caçarola com tampa
Gorjeta
Para receitas que exigem frango completamente cozido, cozinhe o frango até que os sucos fiquem claros quando você cutuca a parte mais grossa do peito com um garfo. Se não tiver certeza, corte o peito mais gordo na parte mais espessa e garanta que não haja cor de rosa na carne.
Se a receita da sua caçarola exigir arroz cozido ou macarrão e você escalfou os peitos de frango, use a água para escaldar a água para ferver o macarrão ou vaporizar o arroz.
