Se o pesto rico e com alho é comum no seu menu, você provavelmente está se perguntando se existem benefícios para a saúde. Sim e não. Feito com os ingredientes certos, o pesto fornece alguns nutrientes valiosos; no entanto, também é rico em gordura, calorias e sódio.
Gorjeta
O molho pesto é rico em calorias, gordura e sódio, mas também oferece alguns benefícios à saúde quando consumido com moderação.
Calorias, gordura e sódio de Pesto
O pesto tradicional é uma mistura de manjericão fresco, azeite, queijo parmesão, alho, pinhões e sal. Mas existem centenas de variações frescas e embaladas de pesto, e muitas delas contêm ingredientes adicionais ou diferentes. Isso significa que o perfil nutricional do pesto varia.
De acordo com o USDA, uma receita específica de pesto contém óleo de canola, manjericão, parmesão, queijo romano, pinhões, azeite, vinagre de arroz, sal, temperos, suco de limão e conservantes. Uma porção, ou 60 gramas, deste pesto tem 250 calorias e 25 gramas de gordura. Para cerca de 4 colheres de sopa de molho, são muitas calorias e gorduras.
Considere o fato de que o adulto médio consome cerca de 2.000 calorias por dia, de acordo com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos. Isso significa que apenas o molho forneceria mais de 10% das calorias necessárias em um dia. Para pessoas sedentárias ou que tentam perder peso e precisam de menos calorias, isso pode constituir uma parcela ainda maior da ingestão diária de energia.
A ingestão diária recomendada de gordura é de 20 a 35% do total de calorias. Uma pessoa que ingere 2.000 calorias por dia precisaria de 400 a 700 calorias a partir de gordura, ou 44 a 77 gramas. Os 25 gramas de gordura em uma porção de pesto forneceriam de um terço a mais da metade da gordura necessária durante todo o dia.
Embora a gordura no pesto seja principalmente gordura insaturada, que pode melhorar seus níveis de colesterol e a saúde do coração quando consumida no lugar de gordura saturada, de acordo com a Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan, muita gordura não é saudável. E com 9 calorias por grama, em oposição a 4 calorias por grama em carboidratos e proteínas, comer demais pode fazer com que você exceda seu orçamento de calorias para o dia e ganhe peso.
O próximo na lista de possíveis deficiências do pesto é o sódio. O sódio é um importante mineral eletrolítico necessário em pequenas quantidades para uma boa saúde; no entanto, muito sódio pode levar à pressão alta, o que pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
A American Heart Association recomenda manter a ingestão de sódio abaixo de 2.300 miligramas por dia. No entanto, relata que a maioria dos adultos poderia se beneficiar de um limite ainda mais baixo de 1.500 miligramas por dia. Existem 330 miligramas de sódio em um quarto de xícara de pesto - mais de um quinto do limite inferior recomendado pela AHA.
Benefícios de saúde do Pesto
Mas o pesto também tem qualidades redentoras. Como mencionado, os óleos vegetais, como o azeite, contêm gorduras insaturadas que podem realmente ajudar a diminuir os níveis ruins de colesterol e aumentar os bons.
Você também receberá uma dose de proteína à base de plantas do pesto - mais de 10% dos 46 gramas recomendados para as mulheres todos os dias e pouco menos de 10% dos 56 gramas recomendados diariamente para os homens. A proteína é crucial para a formação de ossos e músculos fortes e para a função saudável do sistema imunológico.
Outro nutriente que suporta a função imunológica, a vitamina C, é abundante no pesto. Uma porção fornece 100% ou mais da ingestão diária recomendada de vitamina, que também é importante para a formação de colágeno e cicatrização de feridas, de acordo com o National Institutes of Health.
O pesto também é uma boa fonte de cálcio, essencial para manter a saúde óssea. Uma porção fornece 150 miligramas, ou cerca de 13 a 15 por cento da necessidade diária de um adulto, relata o NIH.
Você pode colher esses benefícios para a saúde e desfrutar de todo o sabor do pesto, observando o tamanho da porção e certificando-se de que ele se encaixa na ingestão geral de calorias, gordura e sódio do dia.
