Os tomates são extremamente ricos em ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C. O ácido ascórbico é um poderoso antioxidante, mas também pode resultar em molho de tomate desagradável e ácido. A fixação do molho ácido é possível, mas é preciso um pouco de ajuste e experimentação. A melhor maneira de equilibrar um sabor ácido é com um sabor doce. No caso do molho de tomate azedo, uma colher de açúcar diminui o sabor ácido.
Método Sugar
Passo 1
Leve o molho de tomate para ferver suave em fogo médio.
Passo 2
Adicione 1 colher de sopa. de Açucar. Mexa o açúcar no molho com uma colher de pau por um a dois minutos ou até que esteja completamente dissolvido.
etapa 3
Prove o molho. Se ainda estiver muito ácido, adicione outra colher de sopa de açúcar, mexa e prove o molho novamente. Raramente leva mais de 2 a 3 colheres de sopa. de açúcar para corrigir o molho ácido.
Método de Cenoura
Passo 1
Lave e descasque de duas a três cenouras, dependendo da quantidade de molho que você tiver.
Passo 2
Corte as cenouras e adicione-as ao molho. As cenouras contêm muito açúcar natural, que neutraliza o ácido no molho de tomate enquanto cozinha.
etapa 3
Misture o molho em um processador de alimentos ou liquidificador para fazer o purê das cenouras quando o molho estiver pronto ou coe-as com uma peneira ou peneira.
Método de cebola
Passo 1
Descasque e corte duas a três cebolas Vidalia.
Passo 2
Cubra uma frigideira com azeite e espalhe de duas a três cebolas descascadas e cortadas.
etapa 3
Atire as cebolas até que estejam completamente revestidas com óleo. Polvilhe com açúcar suficiente para mal cobrir as cebolas e jogue-as novamente.
Passo 4
Aumente o fogo para médio-alto e aqueça as cebolas apenas até as cebolas começarem a chiar.
Etapa 5
Abaixe o fogo para aquecer e cozinhe as cebolas por 45 minutos a 1 hora, mexendo sempre a cada 10 minutos. Continue com o restante da sua receita de molho quando as cebolas ficarem douradas.
Coisas que você precisa
-
Açúcar
Colher de madeira
Cenouras
Cebolas
Azeite
Gorjeta
Adicione uma colher de água à panela de cebola se as cebolas começarem a grudar.
Adicione creme ou creme de leite ao molho de tomate ao servi-lo para ajudar a revestir as papilas gustativas e neutralizar sua capacidade de provar o ácido.
Atenção
Não adicione vinho seco ou vinagre ao molho de tomate ácido, pois isso piora a situação.
