Todo mundo está familiarizado com alface. Desde o uso em saladas até a presença em sanduíches, esta planta é uma parte frequentemente vista de muitos alimentos do dia a dia. Alface romana e alface americana são dois dos tipos mais comuns de vegetais usados na salada. Eles oferecem nutrientes semelhantes e, como ambos têm folhas crocantes e usos semelhantes, pode ser difícil diferenciá-los.
Romaine vs. Iceberg
A diferença entre alface e alface pode ser confusa, uma vez que estes são legumes de salada de baixa caloria usados nos mesmos tipos de pratos. A maneira mais fácil de diferenciar esses dois tipos de alface é baseada em sua forma. A alface romana é mais longa, mais verde e com aparência mais frondosa. É frequentemente usado em saladas Caesar, mas você também pode encontrá-lo em muitos outros pratos. A alface romana também é bastante resistente. Se você estiver em uma dieta pobre em carboidratos e não puder comer pão, a alface é resistente o suficiente para atuar como transportadora para o seu mergulho ou recheio em sanduíche.
Por outro lado, a alface é crocante e pálida e cresce em uma forma redonda semelhante a uma bola. Por si só, é quase insípido. No entanto, isso o torna um ótimo vegetal de salada crocante que carrega o sabor de qualquer molho ou outros ingredientes usados no prato. Você encontrará alface iceberg frequentemente usada na salada de frango e atum ou dentro de burritos e hambúrgueres. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, o tamanho da porção para esses dois tipos de alface está entre 85 e 90 gramas.
Nutrição Alface Iceberg
Existem alguns tipos diferentes de alface, como equinos, castelo de gelo e metalia. Uma cabeça cheia pode variar de 485 a 800 gramas de tamanho, o que significa que você pode obter de 5 a 10 porções de alface por cabeça. Este tipo de alface é o mais popular nos Estados Unidos.
Uma porção de alface, que é igual a 1 xícara, tem apenas 13 calorias. A alface iceberg é rica em:
- vitamina A (9% do seu valor diário recomendado)
- folato (6% do valor diário recomendado)
- vitamina K (27% do seu valor diário recomendado)
- manganês (6% do seu valor diário recomendado)
Cada porção contém pequenas quantidades de fibras, proteínas e nutrientes, como vitaminas do complexo B e vitaminas C e E. Baixas quantidades (entre 1 e 4%) de muitos minerais, incluindo cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco são também presente em cada porção.
Nutrição com Alface Romaine
A nutrição da alface romana é geralmente considerada melhor do que a da alface quando se compara tamanhos de porção equivalentes. Cada porção de alface contém 15 calorias. Em termos de vitaminas e minerais, contém:
- Fibra (7% do seu valor diário recomendado)
- Folato (29% do seu valor diário recomendado)
- Ferro (5% do seu valor diário recomendado)
- Potássio (6% do seu valor diário recomendado)
- Manganês (7% do seu valor diário recomendado)
- Vitamina A (148% do seu valor diário recomendado)
- Vitamina C (34% do seu valor diário recomendado)
- Vitamina K (109% do seu valor diário recomendado)
Também possui pequenas quantidades (entre 1 a 4%) de proteínas, cálcio, cobre, magnésio, fósforo, várias vitaminas do complexo B, vitamina E e zinco.
Como você pode ver, a alface iceberg e a alface romana têm nutrientes semelhantes, mas a alface romana possui substancialmente mais dessas vitaminas e minerais. Se você escolher entre esses dois tipos com base em valores nutricionais, não haverá contestação - a alface é a vencedora. Essa comparação é menos clara entre outros tipos de alface, no entanto. Quando se trata de manteiga e alface, a alface possui menos vitamina A e vitamina C, mas mais vitamina K, ferro e manganês.
