Um estudo publicado no "Diabetes Care" em julho de 2003 descobriu que uma dieta com baixo índice glicêmico tornava mais fácil para as pessoas manterem um nível saudável de açúcar no sangue. Embora o abacaxi possa ser um alimento nutritivo, pois fornece quantidades significativas de vitamina C, tiamina e manganês, as pessoas com diabetes podem querer limitar o consumo de abacaxi devido ao seu alto teor de carboidratos e índice glicêmico.
Abacaxi e açúcar no sangue
O índice glicêmico e a carga glicêmica estimam o efeito potencial de um alimento nos níveis de açúcar no sangue. O abacaxi fresco tem um alto índice glicêmico de 94, e o suco de abacaxi em conserva tem um IG entre 61 e 79, tornando-o um alimento de moderado a alto IG. Isso não leva em consideração o tamanho da porção, no entanto. Uma porção de pouco menos de 3/4 de xícara de abacaxi fresco tem uma carga glicêmica de 6, colocando-a na categoria baixa e dificilmente causando picos de açúcar no sangue. O abacaxi é bom para diabéticos, desde que eles assistam ao tamanho da porção.
Limitar o aumento de açúcar no sangue
Coma abacaxi com alimentos com baixo teor de carboidratos ou com baixo índice glicêmico para diminuir a carga glicêmica geral da refeição e limitar o aumento de açúcar no sangue. Observe sua ingestão total de carboidratos durante a refeição. Tenha no máximo três a cinco porções de 15 gramas de carboidratos por refeição. Cada xícara de abacaxi cru tem cerca de 22 gramas de carboidratos, e a mesma quantidade de abacaxi enlatado drenado em pacote de suco tem cerca de 28 gramas. O abacaxi enlatado em calda pesada tem mais de 51 gramas de carboidratos por porção de 1 xícara.
