A farinha de Besan, feita a partir de grão de bico, é um produto sem trigo, rico em fibras e nutrientes. Encontrado principalmente em lojas de alimentos naturais nos Estados Unidos, o pó de besan pode substituir a farinha de trigo em muitas receitas, adicionando sabor a nozes a pães, molhos e outros alimentos.
Besan: Farinha de grão de bico
A farinha de Besan, também conhecida como grama, grão-de-bico ou farinha de grão de bico, é produzida pela moagem de grão de bico, um tipo de leguminosa. Pode ser finamente ou grosseiramente moído. Os cozinheiros da Índia usam um tipo específico de grão de bico chamado chana dal. A farinha de Besan é de cor amarelo pálido e é um item básico da culinária indiana, usada para fazer bolinhos, bolinhos e macarrão e para espessar caril.
Nutrição de farinha de grão de bico
Besan, ou farinha de grão de bico, as calorias chegam a 356 por xícara, de acordo com o USDA. Ele também tem 20, 6 gramas de proteína, 10 gramas de açúcar, 6, 1 gramas de gordura, 9, 9 gramas de fibra e 53, 2 gramas de carboidratos em besan. Um terço do amido no besan é a amilose, um amido digerido lentamente que ajuda você a se sentir mais cheio, de acordo com uma revisão de outubro de 2013 publicada na Critical Reviews in Food Science and Nutrition .
Uma porção de 1 xícara de besan é rica em minerais cálcio, magnésio, potássio, zinco, ferro, fósforo, manganês, selênio e cobre. Embora não seja uma fonte rica de muitas vitaminas, o besan contém vitamina A, niacina, ácido pantotênico, vitamina K e folato.
Benefícios de saúde de Besan
A ingestão de alimentos ricos em fibras, como a farinha de besan, ajuda a retardar a absorção de açúcar, o que pode melhorar os níveis de açúcar no sangue, de acordo com a Clínica Mayo. A farinha de Besan tem mais que o dobro de fibra que a farinha de trigo, que contém 4 gramas por xícara, de acordo com o USDA.
Faça o seu próprio
Você pode fazer seu próprio pó de besan para farinha moendo grão de bico seco e inteiro em um processador de alimentos até que a mistura se torne um pó fino. O grão de bico também pode ser assado antes do processamento em um forno a 400 graus Fahrenheit por 15 a 20 minutos.
Guarde a farinha na geladeira por até seis meses ou no freezer por até um ano. Use farinha de grão de bico nas receitas como espessante em sopas e ensopados, como massa para fritar, para panquecas ou waffles ou para fazer omeletes veganas. Em geral, 7/8 xícara de farinha de grão de bico substitui 1 xícara de farinha de trigo no cozimento. Você pode substituir de 1 para 1 ao usar besan para panificação ou como espessante em molhos.
