O que poderia ser mais delicioso do que um sanduíche caseiro com presunto em fatias finas, mussarela e salada de repolho? Cozinhar um presunto congelado é fácil, para que você possa desfrutar da carne favorita a qualquer momento. Adicione-o às suas saladas, sirva-o com batatas fritas ou use-o em receitas de pizza para obter um sabor defumado.
Gorjeta
O tempo necessário para cozinhar um presunto congelado depende do seu tipo e tamanho. A chave é acertar a temperatura de cozimento e adicionar seu esmalte favorito cerca de 15 minutos antes da carne terminar.
Como comprar um presunto
Primeiro, certifique-se de comprar o melhor presunto que puder encontrar. Esse corte de carne vem da coxa ou da garupa do porco e pode ser assado, grelhado ou cozido lentamente. É seco ou molhado e vem em vários tamanhos. A maioria dos mercados vende presunto totalmente cozido, o que você pode desfrutar assim que chegar em casa.
Para obter melhores resultados, escolha presuntos com gordura nas bordas externas para evitar que sequem durante o cozimento. Se você tiver convidados, planeje um terço a meio quilo de presunto desossado por pessoa.
De acordo com o Conselho Nacional da Carne Suína, os presuntos com sucos naturais são os mais baixos em água e são uma ótima opção para refeições de férias. O presunto estilo country, por outro lado, é curado a seco e não possui água. Como é rico em sódio, normalmente é servido em pequenas porções, como aperitivo. Dependendo de suas preferências, você pode optar por presuntos sem osso ou com osso; os primeiros são mais fáceis de esculpir e cozinhar, enquanto os últimos são mais atraentes visualmente.
Uma porção de 30 gramas de presunto assado tem cerca de 232 calorias, 22 gramas de proteína e 15 gramas de gordura, incluindo 5, 5 gramas de gordura saturada, informa o USDA. Também é uma boa fonte de zinco, oferecendo mais de 20% do valor diário recomendado para esse mineral.
Se você está tentando reduzir a gordura, opte pelo presunto magro. Uma porção tem apenas 123 calorias, 4, 7 gramas de gordura e quase 18 gramas de proteína. A desvantagem é que algumas variedades têm mais de 1 grama de sódio por porção - cerca de 43% da ingestão diária recomendada.
Atenção
Dietas ricas em sódio podem aumentar o risco de doenças cardíacas e renais, pedras nos rins, câncer de estômago e outras doenças, ressalta a American Heart Association. Além disso, a carne processada, incluindo o presunto, pode contribuir para o câncer de mama, de acordo com um estudo de coorte de fevereiro de 2018 publicado no European Journal of Cancer .
Para manter a segurança, consuma presunto com moderação e atenha-se ao tamanho da porção recomendada (3 onças).
Cozinhando um Presunto Congelado
Cozinhar um presunto congelado é relativamente simples. Para obter melhores resultados, escolha o presunto fresco, que não é defumado nem curado, e compre até uma semana antes de usá-lo. Guarde na geladeira por três a cinco dias ou leve à geladeira por até seis meses, conforme recomendado pelo USDA. O presunto cozido pode ser refrigerado por três ou quatro dias ou armazenado no freezer por três a quatro meses.
Lave o presunto com água fria, use uma toalha para absorver a umidade e coloque-o em uma assadeira forrada com papel alumínio (com a casca virada para cima). Adicione uma polegada de água dentro da panela e pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
Asse a carne até atingir uma temperatura interna mínima de 145 graus F, aconselha o USDA. Os presuntos cozidos que não foram embalados em instalações inspecionadas pelo USDA devem ser cozidos até que a temperatura interna atinja 165 graus.
O tempo de cozimento depende do tamanho e do tipo de presunto. O USDA fornece as seguintes estimativas:
- Presunto com osso inteiro (defumado e cru): 18 a 20 minutos por libra
- Presunto com osso (defumado e cru): 22 a 25 minutos por libra
- Perna inteira, presunto com osso (fresco e não cozido): 22 a 26 minutos por libra
- Perna inteira, presunto desossado (fresco e não cozido): 24 a 28 minutos por libra
- Metade, presunto com osso (fresco e não cozido): 35 a 40 minutos por libra
Se você estiver cozinhando presunto (descongelado), deixe de quatro a 12 horas em água antes de cozinhar. Coloque na geladeira. Em seguida, coloque em uma panela funda, cubra com água e deixe ferver por 20 a 25 minutos por libra. Descartar a água, esmalte a carne e dourar no forno a 400 graus por 15 minutos.
Ao cozinhar o presunto fresco, retire-o do forno cerca de 15 minutos antes de terminar. Pincele com seu esmalte favorito e cozinhe a 400 graus por mais 12 a 15 minutos.
Cuidado, porém, que o presunto congelado pode levar mais tempo para cozinhar, e é por isso que é recomendável descongelá-lo antes de assar.
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, todos os alimentos podem ser descongelados com segurança na geladeira, no microondas ou na água fria, mas não no balcão à temperatura ambiente, pois isso pode levar à contaminação bacteriana. Isso também se aplica aos hambúrgueres congelados. Mantenha um gráfico de descongelamento de presunto à mão ou cozinhe a carne congelada se não se importar de passar alguns minutos extras na cozinha.
