Seja você um fã de gergelim, como o halvah cremoso e o doce de gergelim, ou apenas desfrute de uma pitada de sementes em seus bagels, as sementes de gergelim podem ser nutricionalmente significativas se você comer muitas delas. As sementes de gergelim são frequentemente usadas no cozimento e também são transformadas em um molho do Oriente Médio chamado tahine, que também é servido com legumes ou pão.
Calorias e Gorduras
Uma onça de sementes de gergelim cru e secas tem 163 calorias e 14, 11 g de gordura, 1, 96 das quais estão saturadas. Isso não é substancialmente diferente de 1 oz. de sementes de gergelim torradas com 160 calorias e 13, 61 g de gordura, 1, 09 das quais saturadas. Nem as sementes de gergelim torradas ou cruas têm colesterol. A menos que você esteja comendo gergelim, como a halvah, é improvável que você coma 1 oz. de sementes de gergelim em uma sessão. No entanto, 1 oz. é uma quantidade razoável para usar ao fazer pão de gergelim, pão ou tahine.
Proteína
Uma onça de sementes de gergelim cru e secas contém 5, 03 g de proteína. A mesma quantidade de sementes torradas tem um pouco menos, com 4, 81 g. Embora isso pareça uma quantidade substancial, confiar nas sementes de gergelim encontradas em um bagel ou pedaço de pão como fonte de proteína é imprudente, pois a quantidade real de proteína derivada das sementes de gergelim é muito menor.
Minerais
Com 291 mg de cálcio, 4, 13 mg de ferro e 9, 8 mcg de selênio, 1 oz. de sementes de gergelim secas é um impulso saudável à sua dieta. Isso satisfaz 29, 1% do valor diário de cálcio e 14% do valor diário de selênio. Também fornece 23% do ferro necessário para as mulheres e mais de 50% do valor diário necessário para os homens. Existem menos minerais encontrados em 1 oz. de sementes de gergelim torradas do que as que existem em gergelim cru.
Vitaminas
As sementes de gergelim cru e torrado não têm vitamina A, C, D, E ou K. No entanto, 1 oz. de sementes cruas ou torradas tem 0, 22 mg de tiamina e 0, 07 mg de riboflavina. Isso é equivalente a aproximadamente 19% do valor diário de tiamina e quase 6% do valor diário de riboflavina para adultos.
