O molho marrom chinês é um molho grosso e saboroso, feito principalmente com caldo de carne ou caldo de carne, molho de soja, molho de ostras e outros temperos. Espessado com amido de milho, o molho é comumente servido em pratos de carne e vegetais. Normalmente não é considerado uma fonte significativa de nutrição, o molho marrom chinês contém apenas algumas calorias e apenas pequenas quantidades de vitaminas e minerais importantes. O molho também pode conter grandes quantidades de sódio na dieta.
Componentes
O Departamento de Agricultura dos EUA lista 58 g em uma porção de 1/4 de xícara de molho marrom chinês. Dentro dessa quantidade, pouco mais de 5 g consistem em carboidratos, as proteínas compõem apenas 0, 4 ge as gorduras compõem 0, 1 g por porção. A maior parte da porção consiste em água com cerca de 50 g. O restante é constituído por pequenas quantidades de fibra alimentar e outros nutrientes.
Calorias
O USDA também confirma que uma medida de 1/4 de xícara de molho marrom chinês contém cerca de 25 calorias totais, ou pouco mais de 1% das calorias recomendadas para o adulto típico todos os dias, considerando uma dieta de 2000 calorias por dia. Carboidratos contêm cerca de 22 calorias. As gorduras representam apenas 2 calorias, com as proteínas seguindo de perto com apenas 1 caloria na porção.
Nutrientes
Uma porção de 1/4 de xícara de molho marrom fornece apenas pequenas quantidades de vitaminas. Estes incluem vitaminas B6, B12, E, K, tiamina, riboflavina, niacina e folato. Quantidades muito baixas de vitaminas da dieta, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, selênio, potássio e zinco, são encontradas no molho.
Preocupações com a saúde
As informações da Clínica Mayo identificam que certas doenças, incluindo insuficiência cardíaca congestiva, cirrose e insuficiência renal crônica, podem piorar devido à pressão alta causada pelo aumento de sódio na dieta. De acordo com o Departamento de Agricultura, uma porção de 1/4 de xícara de molho marrom chinês pode fornecer até 380 mg ou quase mais de 25% da ingestão diária recomendada do mineral.
