O açúcar de coco é um substituto natural do açúcar. É feito das flores do coqueiro, evaporando a seiva da árvore. O açúcar de coco também é conhecido como açúcar de palma, e os dois termos são frequentemente usados de forma intercambiável. O açúcar de coco é vendido sob diversas formas, incluindo xarope, bloco duro, pasta macia ou cristalizada. O açúcar de coco puro tem um baixo índice glicêmico, tornando-o um adoçante saudável.
Calorias e índice glicêmico
Segundo o Fit Click, 1 colher de chá de açúcar de palma evaporado contém 15 calorias. A maioria é resultado do seu conteúdo de carboidratos, composto principalmente de açúcares. Uma colher de chá de açúcar de palma contém 3 gramas de açúcar. No entanto, o açúcar de coco ou de palma é baixo no índice glicêmico. Alimentos com baixo índice glicêmico são benéficos porque não fazem com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente e caiam rapidamente após o consumo. Isso torna o açúcar de coco uma opção saudável para todas as pessoas que não sofrem de alergia ao coco, mas é particularmente benéfico para os diabéticos.
Valores nutricionais
O açúcar de coco é rico em nutrientes. É especialmente rico em potássio e contém quase 10.300 miligramas por litro de açúcar de coco. Com a mesma medição de miligramas por litro, existem 2.020 miligramas de nitrogênio, 790 miligramas de fósforo, 60 de cálcio, 290 de magnésio, 450 de sódio, 4.700 de cloro, 260 de enxofre e também vestigiais de boro, zinco, manganês ferro e cobre.
Valores de aminoácidos
O açúcar de coco, por ser feito de seiva de coco, contém o mesmo número de aminoácidos 16. Os aminoácidos ajudam no metabolismo do corpo e no crescimento, reparo e desenvolvimento gerais dos tecidos, hormônios e enzimas do corpo. O ácido glutâmico é encontrado na maior concentração de açúcar de coco; existem 34, 2 gramas por 100 gramas de açúcar. Além disso, o açúcar de coco contém altos níveis de ácido aspártico, 11, 22 gramas por 100 gramas, 15, 36 gramas de treonina por 100 gramas de açúcar e 8, 24 gramas de serina. O açúcar de coco também contém níveis mais baixos de lisina, histidina, arginina, prolina, glicina, alanina, valina, isoleucien, leucina, tirosina e fenilalanina.
Conteúdo de vitaminas
O açúcar de coco é rico em vitaminas, principalmente na vitamina B-8, também conhecida como inositol. Um decilitro de açúcar de coco contém 127, 7 miligramas de inositol. O inositol é necessário para o desenvolvimento de células saudáveis e faz parte do grupo da vitamina B. As vitaminas B são necessárias para a função metabólica, mantendo a pele e os músculos saudáveis, estimulando o sistema nervoso e imunológico e promovendo o desenvolvimento celular. As quantidades a seguir para o teor de vitamina no açúcar de coco são para miligramas por decilitro. O açúcar de coco contém 77 miligramas de tiamina, 12, 2 de riboflavina, entre 38, 7 e 47, 1 de ácido paraaminobezóico, 38, 4 de piridoxal, 5, 2 de ácido pantotênico, 40, 6 de ácido nicotínico, 0, 17 de biotina, 0, 24 de ácido fólico, 9 de colina e níveis vestigiais de vitamina b12.
