Frango pode ser uma opção mais saudável do que carne vermelha, especialmente se você escolher a carne do peito de frango. No entanto, muitas pessoas preferem o sabor das coxas de frango. Eles são mais fáceis de cozinhar e geralmente mais baratos também. Qualquer uma das opções pode ser saudável se você preparar a carne de frango da maneira certa.
Macronutrientes
Uma porção de 30 gramas de carne de coxa de frango assada sem pele tem 180 calorias, 22 gramas de proteína, 80 miligramas de colesterol e 10 gramas de gordura, incluindo 3 gramas de gordura saturada. Uma porção de 90 gramas de carne de peito de frango assado sem pele possui 140 calorias, 26 gramas de proteína, 70 miligramas de colesterol e 5 gramas de gordura, incluindo 1 grama de gordura saturada. Embora a coxa de frango tenha muito mais gordura, apenas 2 gramas de gordura extra são a gordura saturada e não saudável que pode aumentar seus níveis de colesterol.
Micronutrientes
A porção de carne na coxa de frango fornece 30% do valor diário da niacina, 15% do DV para fósforo, vitamina B-6 e zinco e 10% do DV para riboflavina. A carne do peito de frango contém menos de alguns micronutrientes, fornecendo apenas 6% do VD para zinco e riboflavina, mas mais outros fornecem 60% do VD para niacina, 25% do VD para vitamina B-6 e 20% de o DV para fósforo. Você precisa de niacina, riboflavina e vitamina B-6 para transformar os alimentos ingeridos em energia, fósforo e zinco para formar DNA.
Método de cozimento
Embora existam algumas diferenças nutricionais entre a carne dessas duas partes do frango, os métodos de cozimento também podem fazer uma grande diferença no teor de gordura. Corte a pele e a gordura visível e escolha um método de cozinhar que não use nenhuma gordura adicionada, como assar, assar ou grelhar. Algumas pessoas cozinham peito de frango com ingredientes gordurosos para adicionar ao sabor, enquanto que nas coxas de frango isso não é necessário.
Considerações
Para obter ainda mais sabor do seu frango por um custo menor, compre frango que ainda esteja no osso. A carne no osso tem mais sabor. Você também pode cozinhá-lo com a pele ainda ligada e removê-la quando o frango estiver cozido. Se você realmente quer frango sem osso, pode fazer isso sozinho e economizar um pouco de dinheiro, pois o frango desossado e sem pele é vendido a um preço muito mais alto.
