Descobrir um novo vegetal pode fornecer instantaneamente inspiração na cozinha. Às vezes, você tem que literalmente cavar fundo. A raiz de aipo, que também é conhecida como aipo-rábano, é um vegetal comestível de cor marrom-esbranquiçada e com um sabor que lembra o aipo e a salsa. Você pode comprar este vegetal em forma de bolbo no supermercado para adicionar um toque de sabor fresco à sua cozinha.
Nutrição de raiz de aipo cru
Desde que você o corte em fatias finas para evitar que seu sabor o domine, a raiz de aipo é adequada para comer crua em pratos como saladas. Uma xícara de vegetais crus tem 66 calorias, 2, 3 gramas de proteína, 0, 5 grama de gordura, 14, 4 gramas de carboidratos e 2, 8 gramas de fibra alimentar total, de acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA. Seu conteúdo de fibra é especialmente valioso, pois os adultos devem consumir cerca de 30 gramas de fibra em sua dieta diária.
Nutrição de Raiz de Aipo Cozida
Uma maneira simples de cozinhar a raiz de aipo é cozê-la e adicioná-la a sopas e molhos ou até cortá-la em purê de batatas. A fervura do vegetal altera ligeiramente seu valor nutricional. Uma xícara de raiz de aipo cozida tem 42 calorias, 1, 5 gramas de proteína, 0, 3 grama de gordura, 9, 1 gramas de carboidratos e 1, 9 gramas de fibra alimentar total, de acordo com o USDA.
Minerais e Vitaminas
Os minerais e vitaminas na raiz de aipo cru vs. cozido diferem ligeiramente. Na sua forma bruta, o vegetal fornece 67 miligramas de cálcio, 468 miligramas de potássio e 156 miligramas de sódio por xícara. A mesma quantidade contém 12, 5 miligramas de vitamina C. Quando cozida, 1 xícara possui 40 miligramas de cálcio, 268 miligramas de potássio, 95 miligramas de sódio e 5, 6 miligramas de vitamina C.
Evite o sal ao ferver
Embora você se sinta tentado a fazê-lo por sabor, evite adicionar sal à água ao ferver o vegetal. O USDA observa que 1 xícara de raiz de aipo salgada e fervida tem 460 miligramas de sódio. Essa quantidade é alta, considerando que sua ingestão diária de sódio deve estar abaixo de 1.500 miligramas. Se sua ingestão de sódio for sempre alta, você corre o risco de desenvolver pressão alta.
