Quando a fosfatidilserina foi originalmente estudada como um componente fosfolipídico que poderia auxiliar na cognição e na memória, ela foi destilada do cérebro das vacas. As preocupações com a doença da vaca louca, no entanto, fizeram com que estudos subsequentes fossem realizados usando um formulário derivado da soja. Embora a fosfatidilserina encontrada na soja não seja idêntica à encontrada no cérebro de vacas, estudos preliminares parecem indicar os mesmos benefícios para a redução do estresse e o desempenho cognitivo, de acordo com o FreePatentsOnline.com. Existem apenas alguns alimentos que contêm fosfatidilserina mensuráveis.
Cérebros bovinos
As maiores concentrações de fosfatidilserina ocorrem nos cérebros das vacas. Uma porção de 100 gramas de cérebro de vaca contém 713 miligramas de fosfatidilserina. Devido à possibilidade, no entanto, de contrair a doença da vaca louca, também chamada de encefalopatia espongiforme bovina, de bovinos doentes, essa não é uma forma que a maioria das pessoas ingeriria. De acordo com o Foodsearch.com, um estudo duplo-cego envolvendo fosfatidilserina derivada do cérebro de bovinos descobriu que era capaz de melhorar o comportamento e a cognição em idosos com declínio cognitivo.
Carne organica
Carnes de órgãos, como fígado e rins, também contêm altos níveis de fosfatidilserina, mas não representam um risco para a doença da vaca louca. Corações de galinha têm 414 miligramas para cada 100 gramas do órgão, e rins de porco têm 218 miligramas para cada 100 gramas. Se você procura uma fonte segura de fosfatidilserina nas carnes, é melhor ficar com carnes de órgãos e músculos. As carnes de órgãos também são excelentes fontes de proteína, vitamina A, várias vitaminas do complexo B, ferro, ácido fólico, cobre e CoQ10. Eles também são geralmente mais fáceis no seu bolso do que carnes musculares.
Feijão branco e soja
Existem algumas fontes vegetais de fosfatidilserina. Tanto o feijão branco quanto a soja contêm fosfatidilserina. Soja e feijão branco contêm cada um cerca de 100 miligramas de fosfatidilserina por porção de 100 gramas. Essas formas de fosfatidilserina à base de plantas são muito próximas da estrutura daquelas que podem ser obtidas de vacas, mas sem o risco de vírus que as células cerebrais dos animais podem conter, como a doença da vaca louca. A soja contém todos os aminoácidos essenciais, os blocos de construção das proteínas, bem como os ácidos graxos ômega-3, cálcio, folato e ferro. O feijão branco é uma boa fonte de proteína e contém vitamina A e ferro.
Outras comidas
Existem outros alimentos que contêm uma quantidade desprezível de fosfatidilserina. Segundo o FDA, pequenas quantidades são encontradas em ovos e produtos lácteos.
