Os cortes de carne de porco têm uma variedade de nomes destinados a descrever de que parte do animal a carne provém, bem como o tipo de corte e o tamanho da carne. O lombo de porco descreve um corte de carne, enquanto o assado é do tamanho certo. Você pode comprar vários tipos diferentes de assados de lombo de porco, que fornecem proteínas, vitaminas do complexo B e zinco.
Lombo vs. Assado
O lombo de porco refere-se a um corte primordial de carne, que é uma seção grande que produz pequenos cortes no varejo. O lombo corre ao longo da parte de trás do porco, desde as pernas até o ombro e inclui a parte superior do corpo do porco. Está dividido em três partes principais: a lâmina vem da seção mais próxima do ombro, os cortes do lombo estão próximos da garupa e a seção central fica entre eles. Todas as três seções de lombo são usadas para assados, porque um assado de porco é determinado pela quantidade de carne vendida. Um assado de lombo - seja uma lâmina, um centro ou um lombo - pesa 2 a 4 libras.
Calorias e proteínas similares
Uma porção de 90 gramas de assado de lâmina, assado com lombo central e assado com lombo fornece 22 a 24 gramas de proteína, ou 50% das mulheres e 41% das doses recomendadas para homens. Assados no centro e no lombo são escolhas simples. Uma porção de 30 gramas de carne assada ao centro contém 165 calorias e 7 gramas de gordura, enquanto uma carne assada ao lombo tem 173 calorias e 8 gramas de gordura. Um assado de lâmina fornece 184 calorias e 10 gramas de gordura, o que não é muito magro, porque a carne magra deve ter menos de 9 gramas de gordura em 3 onças, de acordo com o Sistema de Saúde da Universidade de Michigan.
Fontes ricas de vitaminas B
Não importa qual assado de porco você preferir, você receberá um aumento de vitaminas do complexo B. Uma porção de 30 ml de cada uma contém mais de 20% da ingestão diária recomendada de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e vitamina B-12. Os assados de lombo têm uma vantagem nutricional porque têm mais tiamina e vitamina B-6 do que os outros dois cortes. Seu corpo depende de todas as vitaminas B para metabolizar os alimentos em energia. A vitamina B-6 também suporta o seu humor através do seu papel de converter o triptofano no neurotransmissor serotonina. As vitaminas B-6 e B-12 ajudam a sintetizar os glóbulos vermelhos.
Zinco para suporte imunológico
O zinco afeta todo o seu corpo, desde a síntese de proteínas e DNA até a ajuda de feridas na cicatrização e o apoio aos sentidos do paladar e do olfato. Se você não consumir zinco suficiente, seu sistema imunológico enfraquece, informa o Escritório de Suplementos Dietéticos. Um assado de porco de qualquer seção do lombo é uma boa fonte de zinco, mas os assados no centro e na lâmina fornecem 1, 5 vezes mais do que um assado da seção do lombo. Com base no consumo de 2.000 calorias por dia, você receberá cerca de 20% do valor diário de uma porção de 90 gramas de uma lâmina ou assado central e 15% de um assado de lombo.
