Comer refeições grandes pode causar um aumento drástico nos níveis de açúcar no sangue. Se você estiver saudável, seu corpo possui um sistema para retirar rapidamente o açúcar do sangue para as células onde ele pertence. No entanto, se você tem uma condição como resistência à insulina ou diabetes, as consequências de grandes refeições nos níveis de açúcar no sangue são mais graves. Sobredosagens repetidas em alimentos preparam o terreno para níveis cronicamente elevados de açúcar no sangue, que podem danificar seus órgãos.
O que acontece quando você come
Seu corpo é uma peça incrível de maquinaria projetada para extrair a energia e os nutrientes dos alimentos e transformá-los para serem usados pelo corpo. Quando você faz uma refeição, seu sistema digestivo decompõe a comida. À medida que você digere, alguns desses alimentos quebrados se tornam um açúcar simples chamado glicose. A glicose é o carboidrato mais comum e é um componente básico de outros açúcares e carboidratos. Em seguida, a glicose entra na corrente sanguínea e, em parte, é chamada de açúcar no sangue. Normalmente circula em concentrações de 65 a 110 mg / mL, de acordo com o "Virtual Chembook" do Elmhurst College. Seu pâncreas, sentindo o aumento do açúcar no sangue depois de comer, libera um hormônio chamado insulina. A insulina transporta a glicose do sangue para as células para obter energia e para os músculos e o fígado para armazenamento. Algumas pessoas, como diabéticos, têm problemas com insulina. Em muitos casos, a insulina não funciona e o açúcar no sangue se acumula na corrente sanguínea.
Açúcar no sangue pós-prandial
Quando seu médico mede seu açúcar no sangue, ele geralmente o testará em dois estados diferentes: seu estado de jejum e seu estado pós-prandial. Pós-prandial significa após uma refeição, e seu estado de jejum se refere a momentos em que você não come e sua digestão foi concluída. Quando você come, o tempo que leva para a glicose atingir a corrente sanguínea depende de vários fatores, como quanto da sua refeição eram carboidratos e quanto desses carboidratos eram açúcares simples, como pão branco, bebidas açucaradas e sobremesas, o que mais você comeu e quanto você comeu. A frequência alimentar também desempenha um papel no seu nível de açúcar no sangue.
Grandes refeições e açúcar no sangue
Sua resposta de açúcar no sangue pode começar em 15 minutos para uma refeição cheia de carboidratos simples e pode durar até duas horas. Quando você faz uma refeição especialmente grande, pode fornecer ao seu corpo mais açúcar no sangue do que o necessário. Uma refeição grande e rica em amido pode aumentar seus níveis de açúcar no sangue duas vezes mais que uma refeição mais saudável e equilibrada. Em pessoas saudáveis, o pâncreas cuida dessa elevação temporária de açúcar no sangue dentro de uma ou duas horas analisando doses extras de insulina. No entanto, para pessoas que são resistentes à insulina, pré-diabéticos ou diabéticos, a superprodução repetida de insulina em resposta a grandes refeições inicia um ciclo vicioso que, em última análise, o pâncreas não consegue acompanhar. Como resultado, o açúcar no sangue se acumula e permanece ativo.
Ficando mais faminto
Outro ciclo é criado quando você perde o controle do açúcar no sangue: fome de mais refeições. Na primeira vez que você faz uma refeição especialmente grande, sua resposta à insulina pode reduzir seus níveis de glicose tão baixos que você quer comer mais porque seu corpo pensa que está morrendo de fome. Esse efeito é exagerado à medida que você envelhece, de acordo com um grupo de pesquisadores da Tufts University no "Journal of Gerontology". Em seu experimento, as pessoas mais velhas que fizeram grandes refeições entre 2.000 e 4.000 calorias tiveram respostas mais extremas de açúcar no sangue, e levou mais tempo para que o açúcar no sangue voltasse ao normal. Além disso, seu fraco controle de açúcar no sangue prejudicou sua capacidade de controlar a ingestão de alimentos.
Dicas sobre os níveis de açúcar no sangue
A Fundação de Pesquisa e Educação para Ação em Diabetes recomenda que você crie o hábito de comer refeições menores e espaçadas igualmente todos os dias. A fundação também diz que, idealmente, o açúcar no sangue de ninguém deve exceder 140 mg / dL, mesmo após uma refeição grande. Além disso, você inseriu uma possível faixa de diagnóstico pré-diabético. Quando se trata de férias como o Dia de Ação de Graças, o Joslin Diabetes Center recomenda que você planeje com antecedência, prepare sobremesas com substitutos do açúcar e fique dentro da faixa de calorias recomendada. Se você é pré-diabético, a National Diabetes Information Clearinghouse declara que a prevenção do diabetes envolve comer menos calorias para perder entre 5 e 7% do seu peso corporal.
