A dieta de Atkins baseia-se na idéia de que o corpo humano, quando privado de carboidratos, é forçado a queimar gordura para obter energia. Introduzida pelo Dr. Robert Atkins na década de 1970, a dieta Atkins em quatro fases exige que os seguidores consumam entre 20 e 100 g de carboidratos por dia, dependendo da fase e do nível de atividade física da dieta. Alguns dieters da Atkins usam cascas de porco para imitar alimentos ricos em carboidratos, proibidos pela dieta.
Nutrição
Cascas de porco ou chicharrones em espanhol são pedaços de pele de porco frita. Dieters tradicionais tendem a evitá-los devido ao seu alto teor de gordura - cerca de 10 g de gordura e 160 calorias por 1 onça. servindo. Os seguidores de Atkins e outras pessoas com baixo teor de carboidratos, no entanto, valorizam as cascas de porco porque não contêm absolutamente carboidratos e contribuem com cerca de 18 g de proteína por onça.
Lanche
As cascas de carne de porco são crocantes e leves, com um sabor vagamente baconiano que varia em intensidade por marca. Alguns fabricantes oferecem variedades com sabor, como churrasco ou sal e vinagre. As cascas de carne de porco são uma opção para os dieters da Atkins que buscam um lanche crocante e salgado sem recorrer a opções com alto teor de carboidratos, como batatas fritas - um não-não definido com 14 g de carboidratos por onça. Se você escolher uma variedade com sabor para comer, verifique a lista de ingredientes para carboidratos escondidos - pode haver açúcares no tempero.
Breading
Os fóruns on-line com pouco carboidrato são abundantes em receitas que empregam cascas de porco moídas como substituto da panificação. Você pode moer as cascas em um processador de alimentos ou colocá-las em uma bolsa com zíper e esmagá-las com um rolo. Para uma versão com baixo teor de carboidratos de frango frito, por exemplo, mergulhe os pedaços de frango em uma lavagem tradicional de ovo com leitelho e cubra-os com migalhas de casca de porco e frite como de costume. Você pode usar um tratamento semelhante para carne de porco, peixe e legumes. Se você puder poupar alguns carboidratos, misture algumas colheres de farinha de soja, queijo parmesão ralado ou uma mistura de baixo teor de carboidratos com as cascas para criar uma lasca com uma textura mais rica.
Outros usos
Cascas de porco esmagadas podem substituir migalhas de pão e outras coberturas carregadas de carboidratos em caçarolas e em alimentos preparados gratinado. Alguns cozinheiros ficaram ainda mais inventivos - uma receita de massa de pizza que circula em vários sites de baixo teor de carboidratos usa cascas de porco, ovos, mussarela e parmesão assados em uma panela antiaderente. Você também pode usar cascas de porco moídas para ajudar a prender almôndegas ou criar um recheio de aves com pouco carboidrato.
