Quando se trata de melhorar a qualidade nutricional de sua dieta, adicionar nozes como amêndoas é um caminho inteligente. Embora seja melhor comer amêndoas sem sal, as amêndoas cruas nem sempre são a melhor escolha. Além de serem mais difíceis de digerir do que as variedades torradas, você pode não obter todo o valor nutricional.
Difícil de digerir
As amêndoas cruas têm uma textura rígida, o que as torna difíceis de digerir, de acordo com um estudo publicado na Food Biophysics em 2009. Porções de amêndoas cruas provavelmente permanecerão intactas à medida que passam pelo trato digestivo, o que pode causar dor e desconforto abdominais.. O processamento, que significa ferver ou assar a noz, altera a textura dura da amêndoa, facilitando a digestão.
Taninos e fitatos
Os taninos e fitatos das amêndoas cruas também dificultam a digestão. Esses compostos atuam como agentes de proteção da noz, inibindo as reações enzimáticas necessárias para a germinação até que a noz, ou semente, esteja em um ambiente seguro, explica a nutricionista Lily Nichols. Os seres humanos não podem digerir taninos e fitatos. Além disso, os fitatos da noz retêm os minerais da amêndoa, impedindo que você os absorva. Simplesmente embeber as nozes quebra os fitatos, o que pode melhorar a digestão.
Demasiada fibra
As amêndoas cruas são ricas em fibras, com 3, 5 gramas por onça, o que equivale a 23 grãos. Se você não comer muitos alimentos ricos em fibras, poderá sentir desconforto abdominal depois de comer algumas amêndoas cruas. Leva tempo para que as bactérias no intestino se ajustem ao aumento de fibras, de acordo com o Centro de Saúde da Universidade de Michigan. Ao adicionar mais alimentos ricos em fibras à sua dieta, como amêndoas cruas, vá devagar, adicionando pequenas quantidades dia a dia. E beba bastante água para evitar a constipação.
Assista suas porções
Independentemente do tipo escolhido, as amêndoas são uma fonte concentrada de calorias. Uma porção de 1 onça tem cerca de 160 calorias. Para manter as calorias sob controle, limite o tamanho da porção e coma as amêndoas no lugar de outras fontes de proteína, como queijo, carne ou aves. Você pode desfrutar de suas amêndoas como um lanche ou adicioná-las à sua salada, iogurte ou cereal quente para obter textura.
