Quando alguém fala de camarão, você pode pensar automaticamente em camarão, mas camarão e camarão são na verdade duas criaturas diferentes. Os camarões são moluscos que se parecem muito com camarões grandes, mas têm um conjunto extra de garras nos pés. Embora eles se assemelhem ao sabor e possam ser usados para fazer pratos semelhantes, a nutrição dos camarões é um pouco diferente da do camarão. Esses crustáceos são uma boa fonte de proteínas, selênio, fósforo e vitaminas B12 e E.
Informação dietética dos camarões
O camarão é um tipo saudável de frutos do mar. Eles são conhecidos por serem baixos em gordura, ricos em antioxidantes e uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Muitas pessoas evitam frutos do mar porque estão preocupadas com o envenenamento por mercúrio. Como o camarão, os camarões são uma escolha particularmente saudável de frutos do mar, pois são muito baixos em mercúrio e ricos em nutrientes.
Cem gramas de camarão cru, que são iguais a cerca de quatro a cinco camarões descascados médios a grandes, contêm várias vitaminas:
- 4 a 5% da sua ingestão diária recomendada (TDA) de tiamina (vitamina B1)
- 47% da sua RDA para vitamina B12
- 71 a 95% da sua RDA para vitamina E, dependendo de você ser homem ou mulher
Cem gramas de camarão também contêm:
- 11% da sua RDA para cálcio
- 11 a 18% da sua RDA para ferro, dependendo se você é homem ou mulher
- 33% da sua RDA para fósforo
- 9% da sua RDA para potássio
- 16 a 21% da sua RDA para zinco, dependendo se você é homem ou mulher
- 12% da sua RDA para cobre
- 21 a 27% de sua RDA para selênio, dependendo se você é homem ou mulher
Muitos tipos diferentes de camarão são produzidos e consumidos em todo o mundo, de modo que as variedades de água doce e água salgada são populares. Os alimentos que os camarões comeram, onde viveram e se são selvagens ou cultivados, podem influenciar sua nutrição. Com base nesses fatores, os nutrientes essenciais podem diferir dramaticamente.
Por exemplo, o teor de proteínas de um camarão de água fria e um camarão gigante de água doce pode variar de 16 a 21%, respectivamente. Apesar dessa variação, uma porção de 100 gramas de camarão atende cerca de 32 a 39% da RDA para proteína, dependendo se você é homem ou mulher. Independentemente de tais diferenças nutricionais, as calorias nos camarões são baixas, com aproximadamente 68 a 76 calorias por 100 gramas.
Camarões na sua dieta
Uma das razões pelas quais os camarões e os camarões costumam ser confundidos é porque têm um sabor semelhante e podem ser cozidos da mesma maneira. É provável que você encontre camarões ao estilo crioulo da Louisiana como camarões crioulos. Os camarões podem ser usados nos mesmos bolinhos, batatas fritas, sopas e caril dos camarões. No entanto, como são tipicamente maiores que o camarão, os camarões são um pouco mais fáceis de fritar em uma crosta à milanesa ou em massa de tempura.
É importante consumir proteínas de fontes variadas. A nutrição dos camarões os torna uma ótima fonte de proteínas, pois possuem menos gordura saturada e mais vitaminas do que outras fontes de proteínas. Por exemplo, os camarões têm quase 22 vezes mais vitamina E que a carne bovina e 19 vezes mais que o frango.
As Diretrizes Dietéticas para os Americanos recomendam que as pessoas consumam 227 gramas de frutos do mar por semana, enquanto a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan recomenda até 12 onças (340 gramas). O consumo regular de frutos do mar como camarão é importante por causa de suas gorduras saudáveis. Animais marinhos, como os camarões, têm ácidos graxos ômega-3 difíceis de obter de outras fontes de proteínas.
Ácidos graxos ômega-3 em camarões
Os ácidos graxos ômega-3 são gorduras essenciais que podem ser encontradas em muitos alimentos. Peixes gordurosos, como o salmão, são fontes bem conhecidas desses ácidos graxos. No entanto, você também pode obter essas gorduras ômega-3 saudáveis a partir de alimentos como algas, camarões e camarões.
Você deve saber que nem todas as gorduras ômega-3 são iguais. Plantas com ômega-3 geralmente têm ácido alfa-linolênico (ALA). Por outro lado, os animais marinhos tendem a ser ricos em diferentes ácidos graxos ômega-3: EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido docosahexaenóico). EPA e DHA são as gorduras ômega saudáveis consideradas clinicamente úteis, pois foram usadas para combater e mediar vários problemas de saúde. Eles também são importantes para a saúde dos bebês em desenvolvimento.
Os ácidos graxos ômega-3 são consumidos naturalmente em seus alimentos. As 8 onças recomendadas de frutos do mar por semana resultam no equivalente a 250 miligramas de EPA e DHA por dia.
Esses ácidos graxos estão associados a muitos benefícios à saúde. Eles podem reduzir a inflamação, ajudar a combater problemas neuropsicológicos e melhorar a saúde cardiovascular. De acordo com um estudo de 2018 da revista Circulation, os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a reduzir a chance de problemas cardíacos, como doenças cardíacas, derrame e insuficiência cardíaca.
Camarão vs. Camarão
Não é incomum consumir camarão e camarão, e esses dois termos são frequentemente usados de forma intercambiável e incorreta. Camarão e camarão são ambos crustáceos de 10 pés. Ambas as criaturas do mar vivem em ambientes de água doce e água salgada. Se você não está olhando de perto, pode pensar que o camarão é apenas camarão-bebê, já que o camarão é pequeno e o camarão é grande.
Os camarões são mais populares no Reino Unido e na Austrália. Assim como os camarões às vezes são chamados de camarão nos Estados Unidos, as pessoas na Inglaterra e na Austrália costumam chamar camarão de camarão. Essa confusão é exacerbada pelo fato de muitos produtos de camarão e camarão serem rotulados incorretamente.
Se você está confuso sobre se o marisco que você come é camarão ou camarão, a maneira mais fácil de diferenciar os dois (além de comparar o tamanho) é observando as garras deles. O camarão tem apenas dois conjuntos de garras, mas os camarões têm três. Você também pode notar que os camarões e os camarões têm uma forma corporal ligeiramente diferente, o que significa que os corpos dos camarões não são tão flexíveis quanto os camarões.
