Apesar de ser composto principalmente de açúcar, o mel natural tem propriedades que o tornam um adoçante melhor do que o açúcar de mesa. Além disso, a pesquisa indica que um tipo específico de mel chamado manuka - derivado de uma árvore da Nova Zelândia chamada manuka bush - possui propriedades antimicrobianas únicas que o diferenciam de outros mel, incluindo o mel cru.
Benefícios e usos do mel
Além de sua doçura, o mel contém compostos vegetais benéficos chamados flavonóides, além de outros constituintes que beneficiam a saúde. É usado no lugar de adoçantes tradicionais para adoçar alimentos e para fins medicinais, como cicatrização de feridas, infecções bacterianas, diabetes e problemas gastrointestinais. Os compostos flavonóides do mel manuka exercem propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e de combate ao câncer em estudos com tubos de ensaio, de acordo com o Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Atividade antimicrobiana do mel
Tanto o mel cru como o processado exibem atividade antimicrobiana, de acordo com um estudo publicado na edição de 2011 da revista "Biotechnology Research International". Os autores testaram a eficácia antibacteriana do mel cru e processado para determinar se um era mais eficaz que o outro. Ambos os tipos de mel são eficazes contra várias bactérias que causam infecções digestivas e cutâneas. A atividade antibacteriana é semelhante à dos antibióticos tradicionais, de acordo com os autores do estudo.
Atividade antimicrobiana do mel de Manuka
O mel Manuka possui atividade antimicrobiana significativamente mais forte do que outros tipos de mel comercial, de acordo com um estudo publicado na edição de abril de 2008 da revista "Molecular Nutrition and Food Research". Os pesquisadores determinaram que a enzima metilglioxal é responsável pelo perfil antimicrobiano exclusivo do mel de manuka. O mel Manuka contém até 100 vezes mais metilglioxal que os méis convencionais, de acordo com os autores.
Escolhendo Mel
Se você deseja reduzir os adoçantes tradicionais, como o açúcar de mesa em favor do mel, há muitos méis de alta qualidade à sua escolha. Como o mel cru nunca é submetido a altas temperaturas durante a fabricação, ele retém mais nutrientes que o mel processado. O mel Manuka também não é processado e, portanto, oferece uma boa opção. Lembre-se de que o mel manuka geralmente custa mais que o mel cru.
