Na busca para tornar suas receitas mais saudáveis, você pode tentar substituir todos os tipos de gorduras e óleos por versões mais saudáveis. Entre as gorduras mais saudáveis, está o azeite, que pode ser processado em várias receitas e estilos de cozinha, embora não funcione em todos os lugares. O óleo, no entanto, funcionará bem em receitas de pão de milho.
Um óleo saudável
O óleo de oliva repara ou ajuda uma variedade de doenças corporais, desde a redução dos níveis de colesterol prejudiciais até a assistência aos pacientes que combatem o câncer. A gordura monoinsaturada e os antioxidantes do azeite de oliva podem ajudar a diminuir o colesterol prejudicial que pode endurecer as artérias e causar derrame ou ataque cardíaco. O ácido oleico, um composto encontrado no azeite, pode inibir o crescimento de certos tumores cancerígenos, de acordo com Jean Fisher, do What's For Dinner.
Azeite em pão de milho
Andrea Pyenson, em um artigo do Boston Globe de 15 de outubro de 2003, entrevistou a escritora de alimentos e professora de culinária Faith Willinger, que recomendou o uso de azeite de oliva em receitas de pão de milho. Na sua experiência, o azeite deu ao pão um sabor mais profundo e complexo do que as receitas tradicionais que pediam óleo vegetal ou manteiga. Willinger também observou que a crosta em seu pão de milho estava crocante, enquanto o interior estava macio e amassado.
Escolha uma variedade leve
Para assados, como pão de milho, um azeite mais leve funciona melhor e proporciona um sabor menos intrusivo, de acordo com a Fine Cooking. Se você estiver comprando uma garrafa de azeite para uso estritamente para assar, escolha a mais barata, rotulada simplesmente como "azeite", em vez do "extravagante" azeite extra-virgem. Se você tiver apenas a variedade extra-virgem padrão, também poderá usar sua receita de pão de milho.
Moderação
Embora o azeite possa tornar seu pão de milho mais saudável, ele ainda é uma gordura altamente calórica e deve ser usado com moderação. Simplesmente adicionar azeite a uma receita não a tornará saudável. A maioria de suas refeições deve ser composta de vegetais frescos ou congelados, grãos e proteínas com gorduras usadas com moderação.
