Preparação
Armazenamento
A única diferença significativa entre o amendoim espanhol cru e o torrado é o prazo de validade. Os amendoins crus ficam rançosos mais rapidamente do que os amendoins torrados, de acordo com o site Healthnotes. Quando seus amendoins ficarem rançosos, você deve descartá-los para evitar que fique doente. Para melhorar a vida útil, mantenha seus amendoins espanhóis na geladeira. Os amendoins descascados refrigerados duram até três meses e sem casca até nove meses.
Segurança alimentar
A segurança alimentar é um problema ao comparar o amendoim espanhol cru e torrado. O amendoim cru é mais suscetível ao mofo, especificamente a aflatoxina causadora de câncer. Se o seu amendoim cru estiver mofado, você deve descartá-lo imediatamente. Embora você precise se preocupar com mofo nos amendoins espanhóis crus, tostá-los aumenta a alergenicidade. Um estudo de 2006 publicado na "Alergia clínica e experimental" comparou as quantidades de alérgeno em amendoim cru versus torrado e descobriu que o amendoim torrado contém quantidades significativamente maiores. No entanto, quando você tem alergia ao amendoim, comer amendoim cru ou torrado é perigoso e deve ser evitado.
Nutrição
Quando se trata do conteúdo nutricional de amendoim espanhol versus torrado, as diferenças são pequenas. Amendoim cru é um pouco maior em cálcio, magnésio, ferro e folato. A variedade crua também pode ter menos gordura e calorias, especialmente se a variedade assada for processada em óleos - às vezes óleos hidrogenados não saudáveis. As nozes torradas também são salgadas, o que aumenta o teor de sódio. Segundo o Dr. Mehmet Oz, no site de informações sobre saúde Sharecare, as nozes mais saudáveis são cruas, frescas e sem sal.
