Quando você está em uma dieta pobre em carboidratos, geralmente limita-se a 20 a 150 gramas por dia de carboidratos líquidos - carboidratos totais menos fibra. As massas, que contêm 30 gramas de carboidratos líquidos por xícara, geralmente estão fora do menu. Se você resolveu o problema das massas com alto teor de carboidratos fazendo macarrão com abobrinha, usando abóbora ou experimentando macarrão japonês shirataki, o molho pode ser a fonte de carboidratos que você deseja evitar. O marinara tradicional normalmente contém 7 a 10 gramas de carboidratos líquidos por porção de 1/2 xícara, dependendo da marca. Escolha molhos feitos com creme, queijo e manteiga para diminuir a contagem de carboidratos sem sacrificar o sabor.
Molho de carne com baixo teor de carboidratos: Carbonara
O Carbonara é um molho rico e aveludado, feito com ingredientes que contêm pouco carboidrato, incluindo bacon, gemas e queijo Romano. O molho faz uma deliciosa cobertura para macarrão de abobrinha ou abobrinha, feita pela espiral de verão em forma de macarrão.
Para fazer o molho carbonara, refogue o bacon picado ou a pancetta - bacon ao estilo italiano - em azeite até ficar crocante. Em uma tigela, misture de duas a três gemas com o queijo romano e o parmesão. Com um pouco de água quente, adicione seu "macarrão" quente ao bacon e à gordura cozidos. Mexa para combinar.
Transfira a mistura de macarrão para a tigela com as gemas e o queijo. O calor do macarrão e do bacon "cozinha" as gemas dos ovos. Mexa constantemente para incorporar o molho e evitar o coalho. Sirva imediatamente com queijo ralado adicional. Os queijos contêm cerca de 1 grama de carboidratos líquidos por colher de sopa, e as gemas de bacon e ovo contêm pequenas quantidades de carboidratos que somam 1 grama adicional.
Uma Preparação Simplesmente com Baixo Carboidrato: Manteiga e Parmesão
Manteiga e queijo parmesão é uma combinação de sabor clássico com muito poucos gramas de carboidratos. A manteiga não contém carboidratos e o parmesão desfiado contém menos de 1 grama de carboidratos por colher de sopa.
Para usar como molho, pique a manteiga em cubos pequenos e misture com o macarrão quente. Polvilhe queijo parmesão e pimenta a gosto - mexendo mais para incorporar. Adicione uma colher de sopa ou duas de salsa picada e fresca para obter um sabor fresco e apenas carboidratos.
Cremoso e com pouco carboidrato: Alfredo
O molho Alfredo é uma combinação de creme, manteiga e queijo - todos quase sem carboidratos. As versões comerciais vendidas em frascos contêm 2 a 3 gramas de carboidratos líquidos por 1/4 de xícara. O molho cremoso é geralmente encontrado em fettucini com alto teor de carboidratos, mas use-o para cobrir opções com menos carboidratos de macarrão de abobrinha ou abóbora.
Faça o seu próprio fervendo juntos 4 colheres de sopa de manteiga em cada 1/2 xícara de creme. Adicione sal e pimenta a gosto. Dilua com um ou dois salpicos de água quente e misture algumas colheres de sopa de queijo parmesão. Misture com o seu "macarrão" de escolha e sirva.
Noz e Doce: Molho de Amendoim
Quando você pensa em molho de macarrão, os sabores italianos vêm à mente, mas os pratos asiáticos também têm receitas deliciosas para macarrão. Um molho de amendoim ao estilo tailandês transforma macarrão de abobrinha ou shirataki em uma refeição irresistível com pouco carboidrato. O macarrão Shirataki é feito a partir de glucomanano, um amido proveniente do inhame da língua do diabo. O amido é essencialmente indigesto, por isso passa através de você sem afetar o açúcar no sangue. Encontre o macarrão ao lado do tofu na seção refrigerada de algumas lojas. Seu sabor suave significa que absorvem o sabor rapidamente.
Para fazer o molho de amendoim, misture em uma panela pequena manteiga de amendoim natural com um pouco de água, alho picado, suco de limão, molho de soja e molho de sucralose para doçura. Adicione um pouco de molho de pimenta ou uma pitada de pimenta caiena. Cozinhe em fogo baixo a moderado até o molho ficar macio e fino o suficiente para derramar sobre o macarrão de sua escolha.
Manteiga de amendoim contém 3 a 4 gramas de carboidratos líquidos por 2 colheres de sopa. O suco de limão, alho e molho de soja juntos podem adicionar 1 a 2 carboidratos adicionais ao molho.
