A espiga de milho é um dos melhores prazeres alimentares do verão. Cozinhar milho doce de boa qualidade é simples e rápido. Cozinhar espigas de milho frescas e até congeladas é a maneira mais rápida de cozinhá-las e também preserva mais nutrientes do que fervendo. Se você não tiver um vaporizador de milho, improvise colocando um cesto de vaporizador aberto, plano e totalmente expandido para o fundo de uma panela funda com uma tampa bem apertada.
Preservando nutrientes
A água é essencial para os legumes e frutas, desde os primeiros movimentos da primavera até a colheita, mas não é amiga na hora de cozinhar. A maioria dos nutrientes das frutas e legumes é solúvel em água; portanto, qualquer processo de cozimento que envolva contato com a água pode lixiviar ou esgotar vitaminas e minerais; quanto mais longo o cozimento e maior o contato com a água, mais nutrientes são perdidos. As regras gerais básicas ao cozinhar frutas e legumes incluem o seguinte: Use a menor quantidade de água possível, cubra a panela com uma tampa e cozinhe pelo menor tempo possível. Corte os legumes em pedaços do mesmo tamanho para incentivar o cozimento uniforme.
Milho cozido no vapor
Lave e descasque o milho, removendo todas as sedas. Corte cada orelha em metades ou terços, de qualquer tamanho que o vaporizador possa acomodar melhor. Siga as instruções para o seu navio em particular. Panelas a vapor perfuradas cozinharão o milho mais rapidamente. Se você estiver improvisando com uma panela de sopa e uma cesta a vapor, adicione cerca de 5 cm de água à panela, mas certifique-se de que a água não chegue à base da cesta. Se você estiver cozinhando espiga de milho congelada, descongele totalmente as orelhas antes de cozinhá-las. Adicione o milho à panela, com as várias peças orientadas o mais verticalmente possível. Cubra a panela e leve a água para ferver. Cozinhe por 4 ou 5 minutos e sirva imediatamente.
Cozinhar o milho em uma grade
Se você estiver assando de qualquer maneira, também poderá cozinhar o milho na grelha. Existem várias abordagens diferentes: temperar e grelhar o milho na casca é a abordagem mais ecológica. A maioria das pessoas, no entanto, descasca e limpa o milho e depois embrulha cada espiga em papel alumínio para o processo de cozimento a vapor - o que leva consideravelmente mais tempo do que o cozimento no vapor, de 15 a 30 minutos, dependendo da maciez do milho.
