Cozinhar macarrão pode parecer uma das tarefas mais simples da cozinha. Mas o sabor da sua massa pode melhorar se você adicionar algumas etapas fáceis de preparação e aprender a melhor maneira de armazenar a massa. Cozinhar macarrão antes do tempo e reaquecê-lo também pode ser uma ótima maneira de preparar as refeições.
Ferva seu macarrão
Macarrão, juntamente com arroz, pão, queijo e doces, geralmente é um dos primeiros alimentos a perder sua dieta quando você está embarcando em uma jornada de perda de peso. Mas acontece que carboidratos como massas podem realmente ser bons para você, se você escolher o tipo certo e prepará-lo bem. Além disso, aprender as melhores maneiras de armazenar massas cozidas pode ajudá-lo a planejar refeições mais saudáveis para a semana.
Enquanto as massas regulares (normalmente feitas de farinhas refinadas) podem fazer parte de uma dieta saudável se consumidas com moderação - como incorporadas à dieta mediterrânea -, as massas de trigo integral são realmente onde estão os benefícios para a saúde. Isso ocorre porque a massa de trigo integral é rica em fibras, proteínas, magnésio e zinco.
Comece derramando água em uma panela grande. Enquanto muitas caixas de macarrão sugerem que você cozinhe o macarrão em 4 a 6 litros de água, você pode conseguir menos. Enquanto isso, a Academia Barilla diz que um litro de água para cada 100 gramas de massa é o ideal.
Em seguida, você vai querer jogar uma boa quantidade de sal. Jogar pelo menos duas colheres de sopa de sal em sua panela de água, fazendo uma espécie de mistura de água do mar, ajudará a dar um pouco de sabor à sua massa enquanto estiver fervendo. Dessa forma, você não precisará salar tanto depois.
Leve a água a ferver. Despeje o macarrão na água e você verá que a fervura diminui à medida que o macarrão esfria a água inicialmente. A água, no entanto, voltará a ferver completamente, e você precisará mexer ocasionalmente para evitar que a massa grude.
Quanto tempo você ferve sua massa depende do tamanho e tipo de massa. Macarrão fresco, por exemplo, levará muito menos tempo para ferver - e é um pouco mais complicado. A massa seca pode levar de sete a 10 minutos para ferver antes de estar pronta.
Quando começar a amolecer, você pode retirar um pedaço com uma colher, esperar que esfrie e provar para ver se está pronto. Você quer que seu macarrão seja macio, mas não muito mole e um pouco mastigável quando mordido. É isso que significa cozinhar sua massa al dente - o termo italiano que significa literalmente "dente".
Escorra, jogue, sirva
Antes de escorrer o macarrão, retire um copo de água da panela e coloque-o ao lado. Essa água rica em amido pode surpreendentemente ser um ótimo complemento para suas receitas de macarrão, pois misturá-lo com molhos ou mexê-lo em macarrão em uma panela pode adicionar sabor.
Em seguida, escorra o macarrão em uma peneira e despeje o macarrão de volta na panela ou em uma panela limpa, dependendo do prato que você estiver fazendo. Se você gosta de pratos simples de macarrão como um lado da sua carne ou legumes, basta adicionar um pouco de manteiga, azeite, sal, pimenta e alho na panela e mexa. Sirva em uma tigela ou prato e polvilhe com queijo parmesão.
Quando tudo estiver misturado, retire a panela do fogo e jogue o queijo Pecorino, mexendo na massa até derreter. Sirva o macarrão quente. Essa é uma ótima maneira de cozinhar macarrão antes do tempo e aquecê-lo mais tarde.
Armazenando Macarrão Cozido
Você costuma fazer um ótimo prato de massa, esquecer como pode ser o recheio e ter uma grande quantidade restante. Em vez de jogá-lo fora naquela noite, por que não guardá-lo nas próximas noites? Cozinhar macarrão antes do tempo e reaquecê-lo mais tarde pode ajudar a economizar tempo em uma agenda cheia. Armazenar macarrão cozido também pode ajudar a economizar dinheiro, não desperdiçando sobras.
A melhor maneira de armazenar massas é em recipientes herméticos na geladeira. Certifique-se de comer o macarrão dentro de dois a cinco dias. Ao preparar as sobras, aqueça-as completamente no microondas ou no fogão antes de comer.
Outra dica útil pode ser guardar o macarrão e o molho separadamente. Se você fez um molho de carne vermelha para o macarrão, por exemplo, guarde-o em um recipiente separado em vez de misturar tudo. De acordo com Barilla, no entanto, também pode ser bom adicionar um pouco de azeite à sua massa simples antes de guardar, para evitar aglomerações.
A melhor maneira de armazenar macarrão por um longo período de tempo é embalá-lo em sacos com fecho e congelá-lo. Armazenar macarrão cozido no freezer manterá seu macarrão por várias semanas e até alguns meses. Dessa forma, quando estiver em casa após um longo dia de trabalho, você pode simplesmente descongelar e reaquecer.
