A Reader's Digest Association destaca arroz e feijão como "alimentos curadores" para incluir em sua dieta regular. O arroz é um carboidrato amiláceo que fornece vitaminas e minerais, como vitaminas do complexo B e ferro. O feijão é rico em vitaminas A e C, folato e fibras. O feijão é considerado uma "proteína incompleta" porque não possui certos aminoácidos essenciais. Para se tornar uma "proteína completa", eles precisam ser combinados com grãos como o arroz, que fornecem os aminoácidos ausentes. Procure a orientação do seu profissional de saúde antes de fazer alterações em sua dieta.
Tipos de Arroz
O arroz é um grão versátil que é essencial em sua dieta. Várias variedades são encontradas em todo o mundo, incluindo Basmati, Jasmine, Arborio, Japonica Preto, risoto, arroz branco e marrom de grãos longos. O arroz integral é o grão mais nutritivo para incluir em sua dieta. O arroz integral não foi despojado de sua camada de farelo, que contém fibras, vitaminas e minerais. O arroz integral retém nutrientes como niacina, magnésio, selênio e vitamina E. A fibra do arroz integral ajuda a diminuir o índice glicêmico, mas ainda afeta levemente o nível de açúcar no sangue se você tiver diabetes.
Tipos de Feijão
Existem centenas de variedades diferentes de feijão. Os grãos mais populares consumidos incluem adzuki, preto, canelone, rim, pinto, vermelho e soja. Os feijões são alimentos vegetais nutritivos que fornecem grandes quantidades de fibra. A fibra é importante no controle dos níveis de colesterol no sangue e na promoção da regularidade. Os feijões são carboidratos complexos que são liberados lentamente como glicose na corrente sanguínea. O feijão é ideal para diabéticos porque não causa um aumento drástico nos níveis de açúcar no sangue, como carboidratos simples.
Função de Ferro
Arroz e feijão são as principais fontes do mineral chamado ferro. A principal função do ferro é transportar oxigênio para todas as células do seu corpo. O ferro é usado para produzir hemoglobina, que atua como transportadora. O ferro pode protegê-lo de infecções e auxiliares no processo de cicatrização. Uma deficiência de ferro é evidente através de sintomas como cansaço, fraqueza, insônia, falta de energia e suscetibilidade a infecções.
Importância do magnésio
O magnésio é um mineral necessário para muitas funções do corpo. O magnésio trabalha em conjunto com o cálcio para construir e manter ossos e músculos. O mineral é necessário para o metabolismo energético, transmitindo impulsos nervosos e produzindo material e proteína genéticos. O magnésio é encontrado em muitos alimentos, incluindo feijão e arroz, portanto, uma deficiência é rara. No entanto, pode ser esgotado pelo alcoolismo, diarréia, diabetes, doenças hepáticas e renais.
Benefícios da fibra
Arroz integral e todas as variedades de feijão contêm quantidades significativas de fibras. Uma xícara de arroz integral cozido contém cerca de 4 g de fibra. Uma porção de 1/2 xícara de feijão pode conter até 8 g. A maior parte é de fibra insolúvel que ajuda a prevenir a constipação. Segundo o Dr. Jonny Bowden, autor de "Os 150 alimentos mais saudáveis do mundo", as fibras insolúveis ajudam a proteger contra o câncer de cólon, mama e próstata. A fibra também ajuda a diminuir o colesterol e prevenir doenças cardíacas.
