Pão com baixo teor de carboidratos é um pouco de oxímoro. O pão é uma das fontes mais ricas de carboidratos que você pode comer e, se você estiver em uma dieta pobre em carboidratos, normalmente está fora do menu. Mas não se desespere. Com a crescente popularidade das dietas com baixo teor de carboidratos, há cada vez mais marcas de pão com baixo teor de carboidratos no mercado e receitas que você pode experimentar em casa.
Pão para todas as dietas com pouco carboidrato
O melhor pão com baixo teor de carboidratos depende do tipo de dieta que você está seguindo. Dietas com pouco carboidrato são encontradas em muitas variedades, desde bastante relaxadas a muito rigorosas. Geralmente, existem três categorias:
Relaxado: a ingestão diária recomendada de carboidratos para a população em geral é de 45 a 65% das calorias dos carboidratos, ou não menos de 130 gramas por dia. Portanto, tecnicamente, uma dieta relaxada e com pouco carboidrato pode incluir uma quantidade apenas um pouco menos que isso - digamos 100 gramas por dia, ou 40% das calorias de carboidratos. Nesse tipo de dieta, as pessoas geralmente estão apenas cortando carboidratos não saudáveis, como açúcar e grãos refinados, mas geralmente incluem alguns grãos integrais. Nesse caso, qualquer tipo de pão integral pode ser uma opção.
Moderado: O meio termo é uma dieta que inclui algo entre 50 e 100 gramas de carboidratos por dia. Pode haver espaço de manobra para alimentos com grãos, mas não muito. Você pode incluir alguns pães feitos com grãos integrais de alta fibra que têm contagens líquidas de carboidratos mais baixos, mas também pode ser necessário procurar carboidratos com pouca rede ou pães com zero carboidratos.
Estrito: isso inclui a dieta cetogênica popular. Uma ingestão muito baixa de carboidratos faz com que o corpo queime gordura como combustível em um processo metabólico chamado cetose . Cinqüenta gramas de carboidratos por dia é o máximo, mas a ingestão de carboidratos geralmente precisa ser muito menor para entrar na cetose. Algumas dietas de ceto incluem apenas 5% das calorias dos carboidratos. Existem alguns pães adequados para ceto dietas - aqueles que são muito ricos em fibras e, portanto, muito baixos ou desprovidos de carboidratos líquidos.
Melhores pães com baixo teor de carboidratos
O que é considerado baixo carboidrato? Novamente, isso depende da sua dieta específica. Também depende dos outros alimentos que você come por dia e de quantos carboidratos você economizou para o pão. Geralmente, você precisará pular pães feitos com grãos refinados. Estes são mais baixos em fibras, ricos em carboidratos e têm um alto valor glicêmico. Aqui está uma breve lista de alguns exemplos de pães para não comer:
- Pão francês: 22 gramas de carboidratos por fatia
- Bagel de ovo: 53 gramas de carboidratos líquidos por bagel médio
- Pão pita branco: 33 gramas de carboidratos líquidos por pita grande
Mas mesmo muitos pães integrais, embora com mais fibras, ainda são muito ricos em carboidratos para a dieta média com pouco carboidrato. Sua melhor aposta é procurar produtos com 10 gramas de carboidratos líquidos ou menos por porção, que é uma fatia. Lembre-se disso se estiver planejando fazer um sanduíche.
Gorjeta
Carboidratos líquidos são o número de carboidratos restantes quando você subtrai o teor de fibras e quaisquer álcoois de açúcar adicionados ao teor total de carboidratos.
Alguns desses produtos serão rotulados com baixo teor de carboidratos, mas não todos. A maioria destes não são os tipos de pães com os quais você provavelmente está acostumado. Quanto mais baixos os carboidratos, menor a probabilidade de serem feitos com farinha. É mais provável que eles sejam feitos de ingredientes como isolado de proteína de trigo, glúten de trigo vital, amido de tapioca resistente e fibra de aveia. Aqui estão alguns exemplos de marcas e produtos de pão com baixo teor de carboidratos que você pode encontrar nas lojas e online:
- Food for Life Pão de Grão Integral Ezequiel Brotado: 10 gramas de carboidratos líquidos
- Vida Saudável Honey Wheat Bread: 7 gramas de carboidratos líquidos
- Great Low Carb Bread Co. Pão Simples: 1 grama de carboidratos líquidos
- Trigo Sola Dourado: 3 gramas de carboidratos líquidos
- Cultura base 7 Pão de nozes e sementes: 8 gramas de carboidratos líquidos
- SoLo Carb Bread Harvest Wheat: 3 gramas de carboidratos líquidos
- Julian Bakery Paleo Thin Bread: 1 grama de carboidratos líquidos
Não quer carboidratos líquidos? Hoje em dia, com todas as pessoas que fazem dietas no caminho do ceto, existem várias opções de pão sem carboidratos disponíveis nas lojas e online, incluindo:
- Smart Baking Company Hambúrgueres
- Pão fino zero de carboidratos e líquidos finos
Até os cetogênicos podem comê-los com abandono (OK, com moderação).
Pães caseiros com pouco carboidrato
Por algumas razões, fazer seu próprio pão com pouco carboidrato em casa é uma ótima idéia. Antes de tudo, os pães com baixo teor de carboidratos e sem carboidratos são caros, com um pão que custa US $ 8 ou mais, a partir da publicação. Além disso, quando você faz seu próprio pão em casa, pode controlar exatamente o que está nele e evitar aditivos ou conservantes às vezes adicionados aos pães nas prateleiras das lojas. Além disso, há a satisfação de criar o seu próprio pão delicioso.
Uma lista básica de ingredientes que você precisará para criar pão com pouco carboidrato inclui:
- Ovos
- Farinha de amêndoa
- Farinha de coco
- manteiga
- Óleo de côco
- Farinha de linhaça
A maioria dos pães com pouco carboidrato começa com uma base de farinha de amêndoa ou farinha de coco e ovos. A partir daí, os ingredientes variam. Por exemplo, você pode fazer um pão de alho com queijo com:
- Farinha de amêndoa
- Creme de queijo
- Queijo mussarela
- Alho
- Fermento em pó
- Sal
Ou tente um ceto focaccia feito com:
- Farinha de amêndoa
- Casca de psyllium
- Ovos
- Fermento
- xarope de bordo
- Fermento em pó
- Sal
- Goma xantana
- Vinagre de maçã
Não é muito padeiro? Você pode fazer um pão microondas de 90 segundos com apenas estes ingredientes:
- Farinha de amêndoa ou coco
- manteiga
- Ovos
- Fermento em pó
Quem precisa de pão?
Ficar com pouco carboidrato não significa perder comida saborosa, mas significa ser um pouco mais criativo. Você ainda pode comer um sanduíche ou embrulhar sem pão. Por exemplo, cogumelos portobello grelhados formam pãezinhos de hambúrguer exclusivos, ou você pode usá-los como uma "crosta" para mini pizzas.
Ou experimente pão de couve-flor ou massa de pizza feita com couve-flor e queijo picados. Folhas grandes de alface podem conter atum ou salada de ovo como um profissional, ou você pode enrolar lençóis de algas tostadas em torno de hummus e vegetais. As grandes folhas cozidas no vapor de couve também proporcionam um recinto delicioso e nutritivo para frango e queijo grelhado.
